決算データ · 試作 · 2026年3月期
グルメ杵屋（9850）の決算データ
有価証券報告書（EDINET）の数字だけで組んだ、グルメ杵屋の業績・損益・財政状態・キャッシュ・フロー・セグメント・従業員・株主・配当。会計基準は日本基準、連結の値。
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詳しい表と図
業績の表
主な数字を、手元にある有価証券報告書の期間ぶん並べた表。推移の図は、上で指標を選ぶと出る。営業利益は損益計算書の売上総利益から販売費及び一般管理費を引いた算出値。
| 年度 | 売上収益 | 営業利益 | 純利益 | 営業利益率 | 総資産 | 自己資本比率 | 従業員 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2018年3月期 | 405億円 | — | 8億円 | — | 328億円 | 46.1% | 1,011人 |
| 2019年3月期 | 411億円 | — | 3億円 | — | 355億円 | 42.3% | 1,012人 |
| 2020年3月期 | 390億円 | — | -11億円 | — | 366億円 | 36.9% | 1,042人 |
| 2021年3月期 | 222億円 | -46億円 | -51億円 | -20.6% | 363億円 | 23.1% | 1,077人 |
| 2022年3月期 | 233億円 | -22億円 | 5億円 | -9.6% | 402億円 | 21.9% | 1,000人 |
| 2023年3月期 | 299億円 | -4億円 | -12億円 | -1.3% | 388億円 | 19.8% | 958人 |
| 2024年3月期 | 370億円 | 4億円 | 11億円 | 1.1% | 377億円 | 23.2% | 966人 |
| 2025年3月期 | 421億円 | 10億円 | 7億円 | 2.3% | 315億円 | 29.4% | 992人 |
| 2026年3月期 | 441億円 | 5億円 | 2億円 | 1.2% | 310億円 | 30.2% | 1,150人 |
損益の内訳
2026年3月期と前期の損益計算書の主な行。単位は億円。
| 項目 | 前期 | 当期 | 増減 |
|---|---|---|---|
| 売上収益 | 421億円 | 441億円 | +20 |
| 売上原価 | 270億円 | 290億円 | +20 |
| 売上総利益 | 151億円 | 151億円 | +0 |
| 販売費及び一般管理費 | 141億円 | 146億円 | +5 |
| 営業利益（売上総利益−販管費） | 10億円 | 5億円 | −4 |
| 経常利益 | 9億円 | 6億円 | −4 |
| 税引前利益 | 5億円 | 3億円 | −2 |
| 法人所得税 | -2億円 | 1億円 | +3 |
| 当期利益（親会社の所有者に帰属） | 7億円 | 2億円 | −4 |
財政状態
2026年3月期末の財政状態計算書の主な行と、資産と資本の構成。
| 項目 | 前期末 | 当期末 | 増減 |
|---|---|---|---|
| 現金及び現金同等物 | 51億円 | 47億円 | −3 |
| 棚卸資産 | 4億円 | 3億円 | −1 |
| 流動資産 | 94億円 | 90億円 | −4 |
| 有形固定資産 | 159億円 | 160億円 | +1 |
| のれん | 1億円 | 1億円 | −0 |
| 非流動資産（固定資産） | 220億円 | 219億円 | −1 |
| 資産合計 | 315億円 | 310億円 | −5 |
| 社債及び借入金（流動） | 12億円 | 21億円 | +9 |
| 社債及び借入金（非流動） | 105億円 | 89億円 | −15 |
| 流動負債 | 80億円 | 88億円 | +8 |
| 非流動負債（固定負債） | 141億円 | 127億円 | −14 |
| 負債合計 | 221億円 | 214億円 | −7 |
| 親会社の所有者に帰属する持分 | 91億円 | 92億円 | +1 |
| 資本合計（純資産） | 94億円 | 96億円 | +1 |
キャッシュ・フロー
営業・投資・財務の各キャッシュ・フロー。投資と財務は支出が多い期はマイナスになる。
| 項目 | 前期 | 当期 | 増減 |
|---|---|---|---|
| 営業活動によるキャッシュ・フロー | 17億円 | 16億円 | −1 |
| 財務活動によるキャッシュ・フロー | -68億円 | -8億円 | +60 |
| 減価償却費 | 12億円 | 11億円 | −1 |
| 有形固定資産の取得による支出 | -14億円 | -13億円 | +1 |
| 配当金の支払額 | -1億円 | -2億円 | −0 |
セグメント
2026年3月期のセグメント別の収益・利益・資産・従業員。利益率は当期利益を収益で割った値。
| セグメント | 収益 | 前期比 | 売上総利益 | 当期利益 | 利益率 | 資産 | 従業員 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| レストラン事業 | 244億円 | −0.8% | — | 2億円 | 1.0% | 105億円 | 727人 |
| 運輸事業 | 5億円 | +4.2% | — | -0億円 | -6.0% | 10億円 | 50人 |
| 不動産賃貸事業 | 7億円 | +2.9% | — | 3億円 | 44.4% | 57億円 | 9人 |
セグメントごとの詳しい頁（収益の多い順）：レストラン事業 不動産賃貸事業 運輸事業
従業員
連結従業員1,150人
提出会社82人
平均年齢46.9歳
平均勤続年数10.37年
平均年間給与572万円
株主
2026年3月期末の大株主と、所有者別の株式数。株主数は16,656人、発行済株式は22,910,000株。
| 順位 | 株主 | 所有割合 |
|---|---|---|
| 1 | ＭＵＫＵＭＯＴＯ | 25.1% |
| 2 | 日本マスタートラスト信託銀行（信託口） | 5.7% |
| 3 | 椋本 充士 | 4.6% |
| 4 | 西脇 あづさ | 2.6% |
| 5 | アサヒビール | 1.8% |
| 6 | 椋本 裕子 | 1.7% |
| 7 | サントリー | 1.4% |
| 8 | 紀陽銀行 | 1.2% |
| 9 | 椋本 綾子 | 0.7% |
| 10 | JBイレブン | 0.5% |
配当と1株指標
| 年度 | EPS | 1株配当 | 配当性向 | ROE | PER |
|---|---|---|---|---|---|
| 2018年3月期 | 36.35円 | 15円 | 53% | 5.6% | 31.9倍 |
| 2019年3月期 | 14.64円 | 12円 | 171% | 2.2% | 79.0倍 |
| 2020年3月期 | -48.28円 | — | — | -7.6% | — |
| 2021年3月期 | -227.04円 | — | — | -46.8% | — |
| 2022年3月期 | 22.56円 | — | — | 6.0% | 46.3倍 |
| 2023年3月期 | -50.32円 | — | — | -14.0% | — |
| 2024年3月期 | 47.93円 | 6円 | 12% | 13.3% | 23.1倍 |
| 2025年3月期 | 28.38円 | 7円 | 29% | 7.2% | 35.9倍 |
| 2026年3月期 | 9.84円 | 7円 | 57% | 2.4% | 98.6倍 |
沿革（有価証券報告書より）
- 1971年11月奈良県奈良市に実演手打うどん「杵屋」の１号店奈良ダイエー店を出店。
- 1977年11月東京都千代田区に実演手打うどん「杵屋」大手町日本ビル店を出店。関東地区へ進出。1986年３月グループ会社の３社（株式会社アサヒメンテナンス、両国総合管理株式会社、有限会社絹巻）を合併。有限会社絹巻の和食・天ぷらの専門店を統合する。1986年９月株式会社グルメを合併。商号を株式会社
- 1987年11月大阪市住之江区に本社社屋を建設。１度に４ヵ所の調理実習ができる研修センターと調理実験室、品質管理室、細菌検査室を備えた研究開発室を設置。
- 1989年11月大阪証券取引所市場第二部に上場。資本金を25億8,110万円に増資。1992年７月近畿コカ・コーラボトリング株式会社、三菱商事株式会社と共同出資（当社出資比率50％）で、機内食の製造・販売会社株式会社スカイフーズを設立。1995年７月東京証券取引所市場第二部に上場。1996年９月
- 1997年10月大阪市住之江区にケータリング工場を建設する。1998年５月元気寿司株式会社（現株式会社Genki Global Dining Concepts）と業務・資本提携する。1998年６月元気寿司株式会社（現株式会社Genki Global Dining Concepts）の株式3,00
- 2000年10月東京都港区に土地・建物を取得し、東京支社を移転、研修センターを併設。2003年１月大阪木津市場株式会社の株式2,010,700株（当社出資比率58.93％）を取得。子会社とする。2003年２月株式会社エイエイエスケータリングの株式29,400株（当社出資比率44.14％）を取得。
- 2004年12月株式会社スカイフーズが資本金1,000万円に減資し、株式会社アサヒケータリングに社名を変更。2005年２月株式会社ＪＢイレブンの株式4,500株を取得し、当社持株が52,900株（当社出資比率11.6％）となり、業務提携をする。2006年４月水間鉄道株式会社の株式4,000,00
- 2010年10月大阪木津市場株式会社の再開発事業、第３期棟がオープン（グランドオープン）。2012年５月株式会社神明（本社：神戸市中央区）と業務提携する。2012年６月元気寿司株式会社（現株式会社Genki Global Dining Concepts）の株式2,500,000株（当社出資比率2
- 2015年10月レストラン事業を会社分割（簡易新設分割）により100％出資の子会社「株式会社グルメ杵屋レストラン」に承継させ、「事業持株会社」から「純粋持株会社」に近い体制へと移行。2017年４月株式会社銀座田中屋の株式9,000株を取得。100％出資子会社とする。2017年９月マレーシアにおい
- 2018年10月株式会社壱番亭本部の株式180株（当社出資比率90％）を取得。子会社とする。2019年４月株式会社アサヒケータリングが商号を株式会社アサヒウェルネスフーズに変更するとともに、本社工場を貝塚市に新設し移転。2020年４月株式会社雪村の株式900株を取得。100％出資子会社とする。2
- 2022年10月大阪市住之江区にＧＫ日本語学校を開校。2023年７月株式会社雪村が株式会社壱番亭本部を吸収合併。商号を株式会社ゆきむら壱番亭に変更。
事業の内容（有価証券報告書より）
３【事業の内容】 当社グループは、当社、連結子会社７社、持分法適用関連会社１社により構成されており、飲食店の経営を主たる業務としております。 当社グループの事業内容及び当社と関係会社の当該事業に係る位置付け及び事業の系統図は次の通りであります。 なお、次の４事業は「第５ 経理の状況 １ 連結財務諸表等 (1)連結財務諸表 注記事項」に掲げるセグメントの区分と同一であります。 また、当連結会計年度より報告セグメントの区分変更をしております。詳細は「第５ 経理の状況 （セグメント情報等）に記載のとおりであります。 当社は、有価証券の取引等の規制に関する内閣府令第49条第２項に規定する特定上場会社等に該当しており、これにより、インサイダー取引規制の重要事実の軽微基準については連結ベースの数値に基づいて判断することとなります。(1) レストラン事業 子会社㈱グルメ杵屋レストランが当社より委託を受け、下記のレストラン事業を行っております。うどん部門実演手打うどん「杵屋」、自家製麺「穂の香」、讃岐製麺「麦まる」、「杵屋麦丸」、めん茶屋「きなさ」等を展開しており、当社グループの主力業態であります。そば部門信州そば処「そじ坊」、「おらが蕎麦」、そばダイニング「結月庵」、そば前処「二尺五寸」、越後「叶家」、割烹そば「神田」、「明月庵ぎんざ田中屋」等を展開しており、うどんと並ぶ主力業態であります。
会社が有価証券報告書に書いた「事業の内容」の冒頭。
出典と生成
- 有価証券報告書 2026年3月期（S100YGWW）
- 有価証券報告書 2025年3月期（S100W5D9）
- 有価証券報告書 2024年3月期（S100TUGD）
- 有価証券報告書 2023年3月期（S100R7TB）
- 有価証券報告書 2022年3月期（S100OEUP）
- J-Quants API（日本取引所グループ）：日次株価 2025年3月期途中〜2026-06-26（無料プランの範囲。期末株価と高値・安値・時価総額はここから）
試作・数値は照合前 EDINET API から取得した XBRL の値を、そのまま億円に丸めて並べた。生成日 2026-09-19。編集方針