サンマルクホールディングスのセグメント · 試作 · 2026年3月期

レストラン

この事業は「ベーカリーレストラン・サンマルク」「すし処函館市場」「ベーカリーレストラン・バケット」などの飲食店舗を運営する。株式会社鎌倉パスタが生麺のパスタ店を、株式会社サンマルクグリルがドリア専門店を、株式会社京都勝牛と株式会社牛かつもと村が牛カツ専門店を、それぞれ展開している。

洋食レストラン
回転ずし
パスタ
ドリア
牛カツ

何をしている事業か

「ベーカリーレストラン・サンマルク」、「すし処函館市場」、「ベーカリーレストラン・バケット」、「倉式珈琲店」等の運営事業子会社の統括管理及びグループ内への商品・サービスの提供国内実験業態の運営、「生麺専門鎌倉パスタ」等の運営、「神戸元町ドリア」等の運営、「牛カツ京都勝牛」等の運営、「牛かつもと村」等の運営

会社が有価証券報告書「事業の内容」に書いた、このセグメントの取扱商品・サービス。

主な関係会社と、その会社が何をしているか。出資はサンマルクホールディングスが持つ議決権の割合。

会社	何をしている会社か	所在地	出資
株式会社鎌倉パスタ	レストラン	岡山市北区	100%
株式会社サンマルクグリル	レストラン	岡山市北区	100%
株式会社京都勝牛	レストラン	京都市下京区	100%
株式会社牛かつもと村	レストラン	岡山市北区	100%

印の無い会社は連結子会社。「関連会社」は持分法で利益を取り込む出資先。

数字の推移

2026年3月期の収益は600億円で、会社全体の67.8%。セグメントの区分が変わった年は、前後を同じ物差しで比べられない。この区分で開示された年度だけを並べる。

年度	収益	利益	資産	従業員

その年の記述（有価証券報告書より）

経営成績の分析から

2026年3月期

レストラン事業におきましては、「ベーカリーレストラン・サンマルク」は、引き続き不採算店舗の整理に取り組みつつ、美術館レストランへのリニューアルの実験を行うなど業績改善に取り組んでまいりました。
また、「ベーカリーレストラン・バケット」は、業績が堅調に推移する中、店内づくりのパンにこだわった新たなベーカリーカフェ業態の開発に取り組んでまいりました。
この結果、レストラン事業売上高は599億69百万円（前期比35.9％増）、営業利益は44億68百万円（前期比17.3％増）となりました。
店舗数・仕入・販売等の実績(1）地域別店舗数の実績2026年３月31日現在地域別北海道・東北地区関東地区中部地区関西地区中国・四国地区九州地区海外合計区分セグメント期末店舗数(店)前期末比較(店)期末店舗数(店)前期末比較(店)期末店舗数(店)前期末比較(店)期末店舗数(店)前期末比較(店)期末店舗数(店)前期末比較(店)期末店舗数(店)前期末比較(店)期末店舗数(店)前期末比較(店)期末店舗数(店)前期末比較(店)直営店レストラン22－208△262△7115240－33△1－－480△8 喫茶13－155336－68739－23△1－－3349 計35－363198△7183979－56△2－－8141フランチャイズ店レストラン－－2△14△112△11－－－25－44△3 喫茶－－3－－－4－2－1－－－10－計－－5△14△116△13－1－25－54△3 合計35－368－102△8199882－57△225－868△2（注）１．レストラン事業は、ベーカリーレストラン・サンマルク、すし処函館市場等、ベーカリーレストラン・バケット等、生麺専門鎌倉パスタ等、神戸元町ドリア等、牛カツ京都勝牛等、牛かつもと村等及び実験事業から構成されております。

2025年3月期

レストラン事業におきましては、ベーカリーレストランにつき、不採算店舗の整理に取り組みつつ、経年劣化が進んだ店舗の改装に注力し業績改善に取り組んでまいりました。
店舗数につきましては、「ベーカリーレストラン・サンマルク」は、直営店30店舗、フランチャイズ店８店舗、計38店舗となりました。
また、「ベーカリーレストラン・バケット」は、業績が堅調に推移する中、当連結会計年度中に直営店３店舗出店し、これにより直営店69店舗となりました。
この結果、レストラン事業売上高は441億16百万円（前期比16.0％増）、営業利益は38億８百万円（前期比41.4％増）となりました。

2024年3月期

レストラン事業におきましては、ベーカリーレストランにつき、不採算店舗の整理に取り組みつつ、既存店に人的資本を集中し業績改善に取り組んでまいりました。
店舗数につきましては、「ベーカリーレストラン・サンマルク」は、直営店35店舗、フランチャイズ店10店舗、計45店舗となりました。
また、「ベーカリーレストラン・バケット」は、当連結会計年度中に直営店１店舗出店し、これにより直営店68店舗となりました。
この結果、レストラン事業売上高は380億22百万円（前期比13.9％増）、営業利益は26億93百万円（前期比86.9％増）となりました。

2023年3月期

レストラン事業におきましては、ベーカリーレストランにつき、不採算店舗を整理し、繁盛店に人的資本を集中することで業績改善に注力してまいりました。
店舗数につきましては、当連結会計年度中に「ベーカリーレストラン・サンマルク」直営店２店舗出店し、直営店36店舗、フランチャイズ店11店舗、計47店舗となりました。
また、「ベーカリーレストラン・バケット」は、直営店77店舗となりました。
この結果、レストラン事業売上高は333億77百万円（前期比26.0％増）、営業利益は14億41百万円（前年同期営業損失９億90百万円）となりました。

2022年3月期

レストラン事業におきましては、ベーカリーレストランにつき、接客サービス力の向上に努めるとともに、テイクアウトメニューの充実に注力してまいりました。
店舗数につきましては、当連結会計年度中に「ベーカリーレストラン・サンマルク」直営店２店舗出店し、直営店44店舗、フランチャイズ店16店舗、計60店舗となりました。
また、「ベーカリーレストラン・バケット」は、直営店91店舗となりました。
この結果、レストラン事業売上高は262億57百万円（前期比8.6％増）、営業損失は８億91百万円（前年同期営業損失８億69百万円）となりました。

つながる図鑑

出典と生成

関係会社と取扱商品は直近の有価証券報告書、数字は各年度の有価証券報告書のセグメント情報から機械で読んだ。要約は有価証券報告書の記述だけから書き、数字と評価を含めない。