吉野家ホールディングス（9861）

事業の中身

牛丼の吉野家と、うどんのはなまるを運営する外食の会社だ。アジアと米国でも牛丼の店を広げ、ラーメンの会社も傘下に入れた。

米と牛肉の値段がコストを大きく左右する。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？

誰に売る

客は吉野家の個人、はなまるの個人、海外の個人、ラーメンの店の客だ。

業績5年

2026年2月期の売上高は2,257億円、営業利益は81億円、当期純利益は47億円。

2022年2月期から2026年2月期までの5期で、売上高は47%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2026年2月期が3.6%、2025年2月期が3.6%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率3.6%は、図鑑にある「外食」の会社9社の中で上から7番目。中央値は6.0%で、低い方。

売上の伸び+47%は、上から8番目。中央値は+73%で、低い方。

従業員1人あたりの売上6,715万円は、上から4番目。中央値は6,129万円で、真ん中あたり。

売上の大きさは、9社の中で上から9番目。中央値は3,001億円。

比べた相手は、ゼンショー・すかいらーく・スシロー・日本マクドナルド・コロワイド・トリドール・サイゼリヤ・くら寿司。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）

100円売ると、どこへ行く

2026年2月期の売上高を100円とすると、費用に96円が出ていき、営業利益として4円が残る。そこから税金や利子などを払った後の当期純利益が2円。

会社の大きさ

連結の従業員数は3,361人。本社は東京都。決算期は2月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり6,715万円になる。

何に左右される

外食の景気と値上げが客数と客単価を動かし、米と牛肉の値段がコストに乗る。店の人件費が最大の費用になる。

アジアと米国の展開が成長と為替の影響を作り、電気とガスの光熱費が効く。

• 仕組み図鑑物の値段は、誰が決めている？

この会社の技術

牛肉を煮込んだ具を店に配送し、店では盛り付けだけで速く出す仕組み。

この会社を読む言葉

• 業態：店の種類。牛丼やうどんなど
• 既存店売上：前からある店の売上
• セントラルキッチン：店の代わりに調理する工場