くら寿司（2695）

事業の中身

回転寿司で国内大手の会社だ。皿を入れる回収口とゲームで子どもの客を集め、米国と台湾でも店を広げている。注文は席の端末で受ける。

魚と米の値段がコストを大きく左右する。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？

誰に売る

客は家族と個人、米国の個人、台湾の個人、持ち帰りの個人だ。

業績5年

2025年10月期の売上高は2,451億円、営業利益は55億円、親会社株主に帰属する当期純利益は36億円。

2021年10月期から2025年10月期までの5期で、売上高は66%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2025年10月期が2.2%、2024年10月期が2.4%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率2.2%は、図鑑にある「外食」の会社99社の中で上から71番目。中央値は4.0%で、真ん中あたり。

売上の伸び+66%は、上から51番目。中央値は+73%で、真ん中あたり。

従業員1人あたりの売上8,588万円は、上から5番目。中央値は4,543万円で、高い方。

売上の大きさは、99社の中で上から8番目。中央値は242億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）
• 会社図鑑ドトール・日レスホールディングス（3087）

100円売ると、どこへ行く

2025年10月期の売上高を100円とすると、費用に98円が出ていき、営業利益として2円が残る。そこから税金や利子などを払った後の親会社株主に帰属する当期純利益が1円。

会社の大きさ

連結の従業員数は2,854人。本社は堺市中区深阪１丁２番２号。決算期は10月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり8,588万円になる。

何に左右される

家族の外食と店の数が客数を決め、魚と米の値段がコストに乗る。店の人件費が最大の費用になる。

米国と台湾の出店が投資として先に出て、皿の値上げの浸透が利益率を決める。

この会社の技術

皿にふたを付けて鮮度を保ち、回収口で皿を数えて会計とゲームにつなげる仕組み。

この会社を読む言葉

• 回転寿司：レーンで寿司を回して客が取る店
• 既存店売上：前からある店の売上
• セルフ注文：客が席の端末で注文すること