サイゼリヤ（7581）

事業の中身

安いイタリア料理のレストランの会社だ。国内より中国とアジアの利益が大きく、自社の工場と農場で食材を作り、店の作業を減らして安さを保つ。

国内は値段を抑えて客数で稼ぐ。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？

誰に売る

客は国内の個人と家族、中国の個人、台湾と香港とシンガポールの個人だ。食材は自社の農場と工場から。

業績5年

2025年8月期の売上高は2,567億円、営業利益は155億円、親会社の所有者に帰属する当期利益は112億円。

2021年8月期から2025年8月期までの5期で、売上高は103%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2025年8月期が6%、2024年8月期が6.6%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率6.0%は、図鑑にある「外食」の会社9社の中で上から5番目。中央値は6.0%で、真ん中あたり。

売上の伸び+103%は、上から1番目。中央値は+73%で、高い方。

従業員1人あたりの売上5,273万円は、上から6番目。中央値は6,129万円で、真ん中あたり。

売上の大きさは、9社の中で上から7番目。中央値は3,001億円。

比べた相手は、ゼンショー・すかいらーく・スシロー・日本マクドナルド・コロワイド・トリドール・くら寿司・吉野家。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）

100円売ると、どこへ行く

2025年8月期の売上高を100円とすると、費用に94円が出ていき、営業利益として6円が残る。そこから税金や利子などを払った後の親会社の所有者に帰属する当期利益が4円。

会社の大きさ

連結の従業員数は4,868人。決算期は8月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり5,273万円になる。

何に左右される

安さの需要と店の数が客数を決め、小麦とチーズとトマトの値段がコストに乗る。店の人件費が最大の費用になる。

中国の景気が利益の柱を左右し、輸入と海外の利益で為替が両側に効く。

• 仕組み図鑑円安は、なぜ起きる？

この会社の技術

店の調理をほぼ温めるだけにし、一人で多くの席を回せるように作業を設計する仕組み。

この会社を読む言葉

• 業態：店の種類。イタリア料理など
• セントラルキッチン：店の代わりに調理する工場
• 既存店売上：前からある店の売上