ワイズテーブルコーポレーション（2798）

事業の中身

レストランの運営を主な事業とする会社だ。「XEX」をはじめとする高級レストランと、「PIZZA SALVATORE CUOMO」をはじめとするカジュアルなレストランを運営する。コーヒーの「Paul Bassett」も持つ。

カジュアルな店ではフランチャイズも営み、加盟店に看板と作り方を貸す。人材派遣と有料職業紹介の事業も持つが、いまは休止している。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？

誰に売る

客は、ピザやパスタのカジュアルな店に来る人、XEXなどの高級レストランに来る人、コーヒーの店に来る人、そして看板を借りるフランチャイズの加盟店だ。都市部の店が中心。

業績5年

2026年2月期の売上高は130億円、営業利益は2億円、親会社株主に帰属する当期純利益は2億円。

2022年2月期から2026年2月期までの5期で、売上高は60%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2026年2月期が1.5%、2025年2月期が0.8%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率1.5%は、図鑑にある「外食」の会社94社の中で上から74番目。中央値は4.1%で、低い方。

売上の伸び+60%は、上から54番目。中央値は+74%で、真ん中あたり。

従業員1人あたりの売上2,529万円は、上から84番目。中央値は4,577万円で、低い方。

売上の大きさは、94社の中で上から63番目。中央値は262億円。

比べた相手は、ゼンショー・すかいらーく・スシロー・日本マクドナルド・コロワイド・トリドール・サイゼリヤ・くら寿司・吉野家・松屋フーズ・ロイヤルホールディングス・クリエイト・レストランツ・ホールディングス・ドトール・日レス・物語コーポレーション・王将フードサービス・モスフードサービス・ワタミ・サンマルク・SRSホールディングス・Genki Global Dining・カッパ・クリエイト・ジョイフル・壱番屋・ハイデイ日高・コメダ・木曽路・大庄・ハークスレイ・ホットランド・エターナルホスピタリティ・リンガーハット・グルメ杵屋・山岡家・サガミHD・あみやき亭・大戸屋・力の源・ギフトHD・WDI・B-Rサーティワン・フジオフードグループ本社・安楽亭・アトム・ブロンコビリー・梅の花グループ・幸楽苑・チムニー・ヨシックス・焼肉坂井ホールディングス・銚子丸・エー・ピーホールディングス・ユニシア・KOZOホールディングス・ガーデン・ヴィア・ホールディングス・きちり・ペッパーフードサービス・バルニバービ・SAKIGAKE・グローバルダイニング・うかい・東和フードサービス・ジェイグループ・テンアライド・一家ホールディングス・ハブ・サイプレス・ひらまつ・SANKO MARKETING FOODS・ライフフーズ・フライングガーデン・JBイレブン・銀座ルノアール・INGS・NATTY SWANKY・ハチバン・カルラ・東京一番フーズ・伸和ホールディングス・ユナイテッド&コレクティブ・あさくま・浜木綿・関門海・フジタコーポレーション・マルシェ・東天紅・ゼネラル・オイスター・エスエルディー・ホリイフードサービス・海帆・光フードサービス・かんなん丸・Trailhead。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）

100円売ると、どこへ行く

2026年2月期の売上高を100円とすると、費用に98円が出ていき、営業利益として2円が残る。そこから税金や利子などを払った後の親会社株主に帰属する当期純利益が2円。

会社の大きさ

連結の従業員数は514人。本社は港区赤坂８－１０－２２。決算期は2月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり2,529万円になる。

何に左右される

店に来る人の数と、一人あたりの注文の額が売上を作る。高級店とカジュアルな店では一人あたりの額が違うので、どちらの店が伸びるかで全体の形が変わる。

食材の値段と、店で働く人の人件費と、店の家賃が費用の大きな部分だ。加盟店の数がフランチャイズの料と食材の売上を動かす。

この会社の技術

高級店とカジュアルな店で別の看板を使い分け、同じ会社で運営する形。カジュアルな店はフランチャイズで店の数を広げる。

この会社を読む言葉

• フランチャイズ：看板と作り方を貸し、加盟店から料をもらう形
• 直営店：会社が自分で開いて運営する店
• 持分法適用会社：出資して影響を持つが、子会社ではない会社