松屋フーズホールディングス（9887）

事業の中身

牛めしやカレー、各種定食を出す和風ファーストフード店「松屋」を運営する会社の持株会社で、事業は子会社が営む。国内の店の運営と食品の製造は松屋フーズが担う。

グループには、厨房機器のメンテナンスと給排水工事の会社、クリーニングと衛生用品の販売の会社、食材などの配送の会社がある。中国の上海と台湾の台北でも子会社が店を運営する。飲食事業の単一のセグメントで、区分は分けていない。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？
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誰に売る

客は店に食べに来る人だ。中国と台湾でも子会社の店が客を迎える。グループの中では、食材の配送や厨房機器の整備、クリーニングを互いに担う。

業績5年

2026年3月期の売上高は1,845億円、営業利益は76億円、親会社株主に帰属する当期純利益は38億円。

2022年3月期から2026年3月期までの5期で、売上高は95%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2026年3月期が4.1%、2025年3月期が2.9%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率4.1%は、図鑑にある「外食」の会社99社の中で上から48番目。中央値は4.0%で、真ん中あたり。

売上の伸び+95%は、上から27番目。中央値は+73%で、真ん中あたり。

従業員1人あたりの売上7,050万円は、上から12番目。中央値は4,543万円で、高い方。

売上の大きさは、99社の中で上から10番目。中央値は242億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）
• 会社図鑑ドトール・日レスホールディングス（3087）

100円売ると、どこへ行く

2026年3月期の売上高を100円とすると、費用に96円が出ていき、営業利益として4円が残る。そこから税金や利子などを払った後の親会社株主に帰属する当期純利益が2円。

会社の大きさ

連結の従業員数は2,617人。本社は武蔵野市中町１－１４－５。決算期は3月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり7,050万円になる。

何に左右される

店の数と、店に来る客の数が売上の土台になる。牛めしや定食に使う食材の値段が原価を決め、店で働く人の費用が費用の大きな部分になる。

食品の一部を自ら作り、自前の配送で店へ運ぶので、作る量と運ぶ費用も原価に効く。海外の店の売上は円に直して合わせるので、為替でも振れる。

この会社の技術

食品をグループの会社が作り、自前の配送で店へまとめて運ぶ。店では注文を受けてから盛り付け、短い時間で出す。厨房機器の整備や店のクリーニングもグループの会社が担う。

この会社を読む言葉

• 持株会社：自分では事業をせず、子会社の株を持って経営を束ねる会社
• ファーストフード：注文してすぐ出てくる形の飲食店
• セグメント：会社が事業を分けて数字を出す区分