事業分類 · 農林水産・食品
外食
店や施設で料理・飲みものを調理し、その場または持ち帰り・宅配で客に提供する事業。店舗の運営とメニューの提供が中心となる。
会社 241社 · 事業 282件（ほかに候補の段階の会社 3社。確認してから載せる）
何で稼ぐか
外食＝店で料理を出し、客の払う代金で稼ぐ事業。
店や施設で料理・飲みものを調理し、その場で、または持ち帰りや宅配で客に出す。回転すし、ハンバーガー、うどん、牛丼、中華、ファミリーレストラン、喫茶店などがあり、社員食堂や給食の運営もここに入る。客の多くは個人で、稼ぎの中心は料理や飲みものの代金だ。
店の持ち方には、自分の会社で店を開く直営と、加盟した店にブランドと運営の方法を使わせるフランチャイズがある。フランチャイズの本部は、加盟店から権利の使用料を受け取り（物語コーポレーション、コメダホールディングスなど）、加盟店に食材を売って代金を得ることもある（王将フードサービスなど）。
何に左右されるか
売上は、店に来る客の数と、客が払う代金の積み重ねで決まる。だから店の数をどう増やすか（直営で開くか、加盟店を募るか、国内か海外か）が売上の大きさを動かす。同じ会社が回転すし・焼肉・ラーメン・カフェのように複数のブランドを持ち、買収でブランドを増やす形もある（コロワイドなど）。
費用の側では食材が効く。セントラルキッチンでまとめて仕込んで店に送る会社や、食品を自社で製造する会社があり（コロワイド、松屋フーズホールディングスなど）、食材をどこでどう用意するかが料理の原価を左右する。
この事業を動かす仕組み・指標
この事業を持つ会社241社の語りに「何に左右されるか」として出てくるものを、出てくる会社の数で並べた。
数え方：会社の頁の「何に左右される」の部品を、仕組み図鑑・指標図鑑の頁に束ねて数えた。1社だけに出るものは除いた。
含むもの・含まないもの
含む：レストランの運営、ファストフード店の運営、居酒屋の運営、カフェの運営、持ち帰り・宅配専門店の運営、社員食堂・給食の運営
注文を受けて調理し提供する活動がここで、同じ食べものでも商品として棚に並べて売る活動は小売に分ける。
別名：外食産業、飲食店、フードサービス、レストランチェーン、給食
数字で見る
確認済みの会社 241社のうち、売上をこの事業に結び付けられた 110社の売上を足すと 5.5兆円（各社の直近の決算期）。上位3社で、その 36% を占める。この事業だけを営む会社（28社）の営業利益率の中央値は 4.9%。
数え方：事業が有価証券報告書のセグメントと対応している会社はそのセグメントの売上、確認済みの事業が1つだけの会社は会社全体の売上。どちらでもない会社（複数の事業を1つのセグメントで開示している等）は数えていない。業界全体の市場規模ではない。
この事業を持つ会社
- アクシーズ（1381）外食（KFCフランチャイズ）外食
- 光フードサービス（138A）立呑み店を中心とした飲食チェーンの運営外食
- 金下建設（1897）飲食事業（回転寿司店）外食
- 日東富士製粉（2003）外食事業外食
- DM三井製糖（2109）ライフ・エナジー事業（宅配弁当）外食
- 成学社（2179）飲食事業外食
- 中村屋（2204）レストラン経営（食品事業）外食
- 不二家（2211）洋菓子事業外食
- モロゾフ（2217）喫茶・レストラン事業外食
- エスフーズ（2292）食肉等の外食事業外食
- 滝沢ハム（2293）飲食店（コーヒーショップ）外食
- 柿安本店（2294）惣菜事業外食レストラン事業外食
- CSSホールディングス（2304）フードサービス事業外食
- 鉄人化ホールディングス（2404）飲食店運営外食
- INGS（245A）ラーメン事業外食レストラン事業外食
- 伊藤園（2593）飲食関連事業外食
- キーコーヒー（2594）飲食関連事業外食
- サンエー（2659）小売事業外食
- カネ美食品（2669）テナント事業外食
- 魚喜（2683）飲食事業外食
- アンドエスティHD（2685）飲食事業（ゼットン）外食
- 焼肉坂井ホールディングス（2694）焼肉・寿司・居酒屋等の飲食チェーン運営外食
- くら寿司（2695）外食事業（回転寿司）外食
- 日本マクドナルドホールディングス（2702）ハンバーガーレストラン事業外食
- 大戸屋ホールディングス（2705）直営店事業（国内・海外）外食フランチャイズ事業（国内・海外）外食
- サーラコーポレーション（2734）プロパティ事業外食
- ガーデン（274A）飲食事業（直営店舗運営）外食ＦＣ事業外食
- テンポスホールディングス（2751）飲食事業外食
- フジオフードグループ本社（2752）直営事業外食FC事業外食
- あみやき亭（2753）焼肉事業外食焼鳥事業外食レストラン事業外食その他の飲食事業外食
- SANKO MARKETING FOODS（2762）飲食事業外食
- ひらまつ（2764）レストラン・ホテル運営外食
- カルラ（2789）和風ファミリーレストラン運営事業外食
- ワイズテーブルコーポレーション（2798）レストラン事業（XEXグループ・高級レストラン）外食レストラン事業（カジュアルレストラングループ）外食
- ハウス食品グループ本社（2810）外食事業外食
- ピエトロ（2818）店舗事業外食
- デルソーレ（2876）外食事業外食
- イートアンドホールディングス（2882）外食事業（直営・FCチェーン運営）外食
- AFC-HDアムスライフサイエンス（2927）飲食事業外食給食事業外食
- RIZAPグループ（2928）カフェ・レストラン運営（MRKホールディングス）外食
- ピックルスホールディングス（2935）外食・小売事業外食
- アルピコホールディングス（297A）フードサービス事業（モスバーガー・タリーズコーヒー）外食サービスエリア事業外食
- ヤマイチエステート（2984）その他の事業（シニア向けマンション・訪問介護等）外食
- ハブ（3030）英国風PUBチェーン運営事業外食
- 神戸物産（3038）外食・中食事業外食
- ビューティカダンホールディングス（3041）レストラン事業（その他）外食
- ペッパーフードサービス（3053）いきなり！ステーキ事業・レストラン事業外食
- 三洋堂ホールディングス（3058）ビュッフェ事業外食
- ジェイグループホールディングス（3063）飲食事業外食
- ライフフーズ（3065）和食レストランチェーン外食
- JBイレブン（3066）ラーメン・中華料理飲食店運営外食フランチャイズ・カフェ運営事業外食
- 東京一番フーズ（3067）飲食事業（とらふぐ亭・魚の飯・魚王KUNI・寿し常・WOKUNI）外食
- WDI（3068）レストラン運営事業外食
- JFLAホールディングス（3069）外食FC・直営店運営外食
- 銚子丸（3075）回転寿司事業外食
- ホリイフードサービス（3077）外食事業外食
- きちりホールディングス（3082）飲食店経営事業外食
- ドトール・日レスホールディングス（3087）レストランチェーン運営（日本レストランシステムグループ）外食コーヒーチェーン運営（ドトールコーヒーグループ直営・FC）外食海外店舗運営（D&Nインターナショナル）外食
- ブロンコビリー（3091）飲食事業外食
- オーシャンシステム（3096）弁当給食事業外食旅館、その他事業外食
- 物語コーポレーション（3097）外食事業外食
- 海帆（3133）飲食事業外食
- エー・ピーホールディングス（3175）国内外食事業外食
- ありがとうサービス（3177）フードサービス事業外食
- チムニー（3178）居酒屋等飲食店運営事業外食施設内食堂受託運営事業外食
- オイシックス・ラ・大地（3182）B2Bサブスク事業外食
- ホットマン（3190）コメダ珈琲店事業外食
- エターナルホスピタリティグループ（3193）焼鳥・チキンフード外食事業（鳥貴族・やきとり大吉）外食海外飲食店運営（米国・韓国・上海等）外食
- ホットランドホールディングス（3196）飲食事業外食
- すかいらーくホールディングス（3197）レストラン事業外食
- 綿半ホールディングス（3199）店内飲食（グローサラント）・調剤薬局の併設外食茶葉・菓子の製造卸売とカフェ運営外食
- ヨシックスホールディングス（3221）飲食事業（居酒屋チェーン）外食
- エスエルディー（3223）飲食サービス（カフェダイニング運営）外食
- ゼネラル・オイスター（3224）牡蠣バー飲食店舗運営事業外食
- アズマハウス（3293）飲食店運営（焼肉店・カフェ）外食
- フライングガーデン（3317）郊外型レストランチェーン運営（フライングガーデン）外食
- 東和フードサービス（3329）外食事業（椿屋珈琲・ダッキーダック・ドナ・こてがえし等の店舗運営）外食
- バッファロー（3352）飲食事業外食
- Trailhead Global Holdings（3358）飲食事業外食
- フジタコーポレーション（3370）飲食・小売店舗運営及びFC本部事業（かつてん）外食
- 関門海（3372）とらふぐ料理専門店「玄品」事業外食
- クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）飲食事業外食
- サンマルクホールディングス（3395）レストラン・喫茶事業外食
- トリドールホールディングス（3397）外食事業（丸亀製麺ほか）外食
- 丸千代山岡家（3399）ラーメン事業外食
- バルニバービ（3418）レストラン事業外食
- G-FACTORY（3474）飲食事業外食
- TKP（3479）空間再生流通事業外食ノバレーゼ・エスクリ事業外食
- JMホールディングス（3539）外食事業（焼肉や漫遊亭・とんかつや漫遊亭）外食
- コメダホールディングス（3543）国内事業外食海外事業外食
- ユニシアホールディングス（3547）飲食事業（串カツ田中）外食
- ユナイテッド&コレクティブ（3557）飲食事業外食
- 力の源ホールディングス（3561）国内店舗運営事業外食海外店舗運営事業外食
- FOOD & LIFE COMPANIES（3563）外食事業（回転寿司・持ち帰り寿司等）外食
- TSIホールディングス（3608）飲食事業外食
- WIZE（3664）ライフスタイルIP事業外食
- 四国化成ホールディングス（4099）フード事業外食
- coly（4175）IPコラボカフェ・飲食店運営外食
- ジャストプランニング（4287）直営外食店舗運営（その他事業）外食
- サイプレス・ホールディングス（428A）飲食事業外食
- メディカルシステムネットワーク（4350）給食事業（なの花九州・さくらフーズ）外食
- HUMAN MADE（456A）飲食店舗運営事業外食
- ダスキン（4665）飲食店事業（ミスタードーナツ・かつアンドかつ・ナポリの食卓等）外食
- ラウンドワン（4680）米国における飲食事業の展開外食
- ワシントンホテル（4691）ゴルフ場クラブハウス内レストランの運営受託外食
- クリップコーポレーション（4705）飲食事業外食
- 京進（4735）フードサービス事業外食
- フルキャストホールディングス（4848）飲食事業外食
- SAKIGAKEホールディングス（5891）飲食事業（ラーメン店等の運営）外食
- ビーエイブル（604A）料飲事業外食
- ウチヤマホールディングス（6059）飲食事業外食
- アメイズ（6076）ホテル宿泊事業外食館外飲食事業外食
- ライドオンエクスプレスホールディングス（6082）宅配事業外食
- KOMPEITO（618A）配食サービス・介護施設向け食材提供外食
- マースグループホールディングス（6419）ホテル・レストラン関連事業外食
- OSGコーポレーション（6757）FOOD事業（ベーカリー部門）外食
- INCLUSIVE Holdings（7078）食関連事業外食
- AHCグループ（7083）飲食店の運営（外食事業）外食
- 伸和ホールディングス（7118）飲食事業（居酒屋・焼肉・洋食バル・ソーセージバル）外食物販事業（惣菜・お持ち帰り、カレーハウス）外食
- 一家ホールディングス（7127）飲食事業外食
- ミアヘルサホールディングス（7129）宅配寿司フランチャイズ店舗運営事業外食
- ヤマエグループホールディングス（7130）食品関連事業外食
- アトム（7412）レストラン事業外食
- カッパ・クリエイト（7421）回転寿司事業外食
- Misumi（7441）ケンタッキーフライドチキン等の販売外食
- 良品計画（7453）飲食（Café&Meal MUJI）外食
- 第一興商（7458）カラオケ・飲食店舗外食
- コナカ（7494）フードサービス事業（かつや等）外食
- マルヨシセンター（7515）レストラン運営事業外食
- ワタミ（7522）国内外食事業外食宅食事業外食海外事業（外食）外食
- マルシェ（7524）料飲部門外食FC部門外食
- ゼンショーホールディングス（7550）外食事業外食
- 幸楽苑（7554）ラーメン事業外食
- ハークスレイホールディングス（7561）中食（弁当・惣菜）事業外食
- 安楽亭（7562）焼肉レストラン運営（安楽亭・七輪房業態）外食レストラン運営（アークミール業態）外食レストラン運営（その他業態）外食
- サイゼリヤ（7581）外食事業（イタリア料理）外食
- かんなん丸（7585）飲食事業外食
- 魚力（7596）飲食事業外食
- ポプラ（7601）飲食事業外食
- 梅の花グループ（7604）外食店舗運営事業外食テイクアウト店舗運営事業外食海外飲食店舗運営事業外食
- ハイデイ日高（7611）中華系レストラン外食
- オーエムツーネットワーク（7614）外食業（焼肉の牛太・雄和・オーエムツーダイニング）外食
- コロワイド（7616）外食事業（牛角・かっぱ寿司・大戸屋ほか）外食
- うかい（7621）レストラン事業部外食
- グローバルダイニング（7625）飲食事業外食
- 壱番屋（7630）カレー事業外食
- トップカルチャー（7640）飲食事業（タリーズコーヒーFC運営）外食
- NATTY SWANKYホールディングス（7674）飲食事業（肉汁餃子のダンダダン）外食
- あさくま（7678）レストラン事業外食
- レオクラン（7681）給食事業外食
- 浜木綿（7682）中国料理専門店運営事業外食
- 助川電気工業（7711）飲食店の経営外食
- エステールホールディングス（7872）食品販売・飲食店事業外食
- ヴィア・ホールディングス（7918）外食サービス事業（複数業態の飲食店チェーン運営）外食
- ミツウロコグループホールディングス（8131）デリカテリア・カフェ店舗運営事業外食
- モスフードサービス（8153）国内モスバーガー事業外食海外事業外食新規飲食事業外食
- 木曽路（8160）飲食店事業（木曽路・大将軍・くいどん・大穴・鈴のれん・からしげ等）外食
- SRSホールディングス（8163）外食事業（飲食店の経営）外食
- リテールパートナーズ（8167）スーパーマーケット事業外食
- ロイヤルホールディングス（8179）外食事業（ロイヤルホスト・てんや・シズラー・シェーキーズ等）外食コントラクト事業（施設内飲食業態の受託運営）外食機内食事業（関連会社）外食
- 東天紅（8181）飲食業外食
- ヤマナカ（8190）外食事業外食
- マックスバリュ東海（8198）フランチャイズ事業外食
- リンガーハット（8200）長崎ちゃんぽん事業外食とんかつ事業外食
- テンアライド（8207）飲食店経営（旬鮮酒場天狗等7業態）外食
- オークワ（8217）外食事業（オークフーズ）外食
- 青山商事（8219）フランチャイジー事業外食
- タカチホ（8225）飲食店等の運営（その他）外食
- 松屋（8237）飲食業外食
- エイチ・ツー・オー リテイリング（8242）その他事業（飲食店業）外食
- 大和（8247）飲食業外食
- 井筒屋（8260）レストラン経営外食
- イズミ（8273）小売周辺事業外食
- 平和堂（8276）外食事業外食
- フジ（8278）飲食業外食
- abc（8783）空間プロデュース事業外食
- 太平洋興発（8835）サービス事業外食
- スターツコーポレーション（8850）ホテル・レジャー事業外食
- ランドビジネス（8944）外食事業外食
- 西日本鉄道（9031）娯楽事業・飲食事業外食
- 広島電鉄（9033）飲食業外食
- 神戸電鉄（9046）流通業（飲食業）外食
- 山陽電気鉄道（9052）レジャー・サービス部門外食
- 神姫バス（9083）レジャーサービス（TSUTAYA・ミュージアム・高速道売店飲食）外食
- 北海道中央バス（9085）観光関連事業外食
- 九州旅客鉄道（9142）流通・外食グループ（飲食業）外食
- シーユーシー（9158）給食サービス外食
- オンザページ（9160）レストラン特化型事業外食
- GENDA（9166）アミューズメント施設内飲食・カフェ店舗運営外食
- 東海汽船（9173）商事料飲事業外食
- CS-C（9258）リアル店舗事業外食
- ギフトホールディングス（9279）ラーメン飲食事業外食
- 西部ガスホールディングス（9536）その他（飲食店経営）外食
- 共立メンテナンス（9616）フーズ事業外食
- スバル興業（9632）飲食事業外食
- 東京テアトル（9633）飲食関連事業外食
- 武蔵野興業（9635）商事事業外食
- 歌舞伎座（9661）食堂・飲食事業外食
- ホウライ（9679）千本松牧場外食
- 東京會舘（9701）宴会場・結婚式場・レストランの経営外食
- 日本空港ビルデング（9706）飲食業外食
- ロイヤルホテル（9713）ホテル外食堂事業外食
- ホテル、ニューグランド（9720）髙島屋横浜店・そごう横浜店レストラン外食
- トーカイ（9729）給食事業外食
- Genki Global Dining Concepts（9828）国内レストラン事業外食グローバルレストラン事業外食
- アークランズ（9842）外食事業外食
- グルメ杵屋（9850）レストラン事業外食
- 銀座ルノアール（9853）喫茶等事業外食
- 吉野家ホールディングス（9861）外食事業（牛丼・うどん）外食
- 松屋フーズホールディングス（9887）外食事業（松屋等の店舗運営・食品製造）外食
- サガミホールディングス（9900）外食事業外食
- 王将フードサービス（9936）中華料理飲食事業外食
- ジョイフル（9942）レストラン事業外食うどん専門店事業外食
- ハチバン（9950）外食事業外食
- KOZOホールディングス（9973）小売事業外食飲食事業外食デリバリー事業外食
- 大庄（9979）飲食事業（居酒屋チェーン）外食ＦＣ・ＶＣ事業（飲食フランチャイズ本部）外食
- MRKホールディングス（9980）婚礼・宴会関連事業外食
- タキヒヨー（9982）コメダ珈琲店運営事業外食
- やまや（9994）外食事業外食
- ベルーナ（9997）ゴルフ場運営・飲食店事業外食
- 一や（非上場）飲食事業外食
- オリジン東秀（非上場）オリジン事業（弁当・惣菜のテイクアウト店）外食外食事業（中華料理の飲食店）外食
- 越後交通（非上場）飲食業外食
- サンデン交通（非上場）飲食業外食
- 一畑電気鉄道（非上場）土産品販売・飲食業外食
- ヤマコー（非上場）飲食業外食
- 奈良交通（非上場）物品販売事業外食
- 九州産業交通ホールディングス（非上場）食堂・売店事業外食
- 東海自動車（非上場）飲食業外食
- 中部国際空港（非上場）直営商業店舗の運営外食
- 成田国際空港（非上場）リテール事業外食
- 東日本高速道路（非上場）道路休憩所の飲食店舗の運営外食
- 阪神高速道路（非上場）休憩所事業外食
- ホテルオークラ（非上場）レストラン事業外食
- 熊本ホテルキャッスル（非上場）館外部門外食
- ニュー・オータニ（非上場）レストラン事業外食
- ホテルニューオータニ長岡（非上場）飲食の運営・調理受託外食
- 明治座（非上場）附帯事業（劇場内外の飲食）外食
- サントリーホールディングス（非上場）外食外食
- 大阪市高速電気軌道（非上場）駅ソトのレストラン事業外食
- サニーサイドアップグループフードブランディング事業外食