力の源ホールディングス（3561）

事業の中身

博多ラーメンの専門店「一風堂」を営むグループの持株会社で、事業は子会社が営む。国内では「一風堂」を中核に、商業施設のフードコートに出す「RAMEN EXPRESS」、久留米と福岡長浜の屋台をルーツに持つ「名島亭」、博多うどんの老舗「因幡うどん」などの看板を直営で運営する。「白丸元味」「赤丸新味」「極からか麺」が看板の商品だ。麺には独自に配合した小麦を使い、スープも独自の作り方でとる。路面の店、ビルの中の店、道沿いの店と、いろいろな立地に出す。

海外では「IPPUDO」の名で、アメリカ、イギリス、フランス、スペイン、オーストラリア、シンガポール、台湾、インドネシアに直営の店を持ち、それ以外の国と地域では現地のパートナーに看板と作り方を貸すライセンスの形で広げる。空港やフードコート向けの「IPPUDO EXPRESS」、アメリカの「KURO-OBI」、ラーメンと一品料理を出す「GOGYO」などの業態もある。もう一つの柱が商品販売で、業務用のそばやうどん、つゆ、麺、スープを作って売り、家庭で一風堂の味を楽しむ「おうちでIPPUDOシリーズ」や自社の通販サイトも持つ。国内には、社内の審査を通った従業員が独立して店主になる「暖簾分け」の仕組みがあり、商標と作り方を貸してロイヤリティを受け取る。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？

誰に売る

客は、店でラーメンを食べる人だ。路面の店やビルの中の店、フードコートと立地はさまざまで、一人で来る客も家族連れもいる。海外では現地の人が客になる。看板を借りる暖簾分けの店主や海外のパートナーも客にあたり、麺やつゆを買う飲食店と家庭も客だ。

業績5年

2026年3月期の売上高は363億円、営業利益は23億円、親会社株主に帰属する当期純利益は18億円。

2022年3月期から2026年3月期までの5期で、売上高は87%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2026年3月期が6.3%、2025年3月期が8.2%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率6.3%は、図鑑にある「外食」の会社94社の中で上から29番目。中央値は4.1%で、真ん中あたり。

売上の伸び+87%は、上から31番目。中央値は+74%で、真ん中あたり。

従業員1人あたりの売上5,450万円は、上から32番目。中央値は4,577万円で、真ん中あたり。

売上の大きさは、94社の中で上から37番目。中央値は262億円。

比べた相手は、ゼンショー・すかいらーく・スシロー・日本マクドナルド・コロワイド・トリドール・サイゼリヤ・くら寿司・吉野家・松屋フーズ・ロイヤルホールディングス・クリエイト・レストランツ・ホールディングス・ドトール・日レス・物語コーポレーション・王将フードサービス・モスフードサービス・ワタミ・サンマルク・SRSホールディングス・Genki Global Dining・カッパ・クリエイト・ジョイフル・壱番屋・ハイデイ日高・コメダ・木曽路・大庄・ハークスレイ・ホットランド・エターナルホスピタリティ・リンガーハット・グルメ杵屋・山岡家・サガミHD・あみやき亭・大戸屋・ギフトHD・WDI・B-Rサーティワン・フジオフードグループ本社・安楽亭・アトム・ブロンコビリー・梅の花グループ・幸楽苑・チムニー・ヨシックス・焼肉坂井ホールディングス・銚子丸・エー・ピーホールディングス・ユニシア・KOZOホールディングス・ガーデン・ヴィア・ホールディングス・きちり・ペッパーフードサービス・バルニバービ・SAKIGAKE・グローバルダイニング・うかい・東和フードサービス・ワイズテーブル・ジェイグループ・テンアライド・一家ホールディングス・ハブ・サイプレス・ひらまつ・SANKO MARKETING FOODS・ライフフーズ・フライングガーデン・JBイレブン・銀座ルノアール・INGS・NATTY SWANKY・ハチバン・カルラ・東京一番フーズ・伸和ホールディングス・ユナイテッド&コレクティブ・あさくま・浜木綿・関門海・フジタコーポレーション・マルシェ・東天紅・ゼネラル・オイスター・エスエルディー・ホリイフードサービス・海帆・光フードサービス・かんなん丸・Trailhead。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）

100円売ると、どこへ行く

2026年3月期の売上高を100円とすると、費用に94円が出ていき、営業利益として6円が残る。そこから税金や利子などを払った後の親会社株主に帰属する当期純利益が5円。

会社の大きさ

連結の従業員数は666人。本社は福岡市中央区大名一丁目１。決算期は3月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり5,450万円になる。

何に左右される

店に来る人の数が売上の土台で、国内と海外を合わせた店の数がその土台を広げる。看板を貸したライセンスの店からは、看板と作り方の対価が入る。

小麦や豚骨などの食材の値段と、店で働く人の人件費、店の家賃が費用の大きな部分だ。海外の店が多いので、現地の売上を円に直すときの為替の動きが業績に効いてくる。麺やスープを作る工場を自社で持つので、その工場の動き方も利益に関わる。

• 仕組み図鑑円安になると、何が起きる？

この会社の技術

麺に使う小麦を独自に配合し、スープも独自の作り方でとる。その麺やスープを自社の工場で作り、直営の店にも暖簾分けの店にも配る。海外でも現地で麺やスープを作り、食材づくりから店で出すところまでを一つの流れにする。

この会社を読む言葉

• 暖簾分け：看板と作り方を貸し、独立した店主に店を任せる形
• ロイヤリティ：看板や作り方を使う対価として払う料
• ライセンス：商標や作り方を使う許しを、他の会社に与えること