すかいらーくホールディングス（3197）

事業の中身

ガストなどのファミリーレストランで国内最大の会社だ。中華、和食、しゃぶしゃぶなど複数の業態を持ち、全国の店の食材を自社の工場と配送で回す。持ち帰りと宅配も伸びた。

配膳ロボットと注文の端末で店の人手を減らした。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？

誰に売る

客は家族と個人、持ち帰りと宅配の個人、各業態の客、台湾などの海外の個人だ。

業績5年

2025年12月期の売上収益は4,578億円、営業利益は300億円、当期利益：親会社の所有者に帰属は167億円。

2021年12月期から2025年12月期までの5期で、売上収益は73%増えた。

営業利益率の推移

売上収益に対する営業利益の割合は、2025年12月期が6.6%、2024年12月期が6%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率6.6%は、図鑑にある「外食」の会社99社の中で上から22番目。中央値は4.0%で、高い方。

売上の伸び+73%は、上から45番目。中央値は+73%で、真ん中あたり。

従業員1人あたりの売上6,788万円は、上から17番目。中央値は4,543万円で、高い方。

売上の大きさは、99社の中で上から2番目。中央値は242億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）
• 会社図鑑ドトール・日レスホールディングス（3087）

100円売ると、どこへ行く

2025年12月期の売上収益を100円とすると、費用に93円が出ていき、営業利益として7円が残る。そこから税金や利子などを払った後の当期利益：親会社の所有者に帰属が4円。

会社の大きさ

連結の従業員数は6,744人。本社は武蔵野市西久保１丁目２５。決算期は12月。売上収益を従業員数で割ると、1人あたり6,788万円になる。

何に左右される

外食の景気と値上げが客数と客単価を動かし、米と肉と野菜の値段がコストに乗る。店の人件費が最大の費用になる。

電気とガスの光熱費が効き、配膳ロボットと注文の端末が人手を減らす。

• 仕組み図鑑賃金と物価は、どうつながる？

この会社の技術

自社の工場で下ごしらえした食材を全国の店に配送し、店では仕上げだけにする仕組み。

この会社を読む言葉

• ファミリーレストラン：家族向けの幅広いメニューの店
• セントラルキッチン：店の代わりに調理する工場
• 既存店売上：前からある店の売上