すかいらーくホールディングス（3197）

事業の中身

ガストなどのファミリーレストランで国内最大の会社だ。中華、和食、しゃぶしゃぶなど複数の業態を持ち、全国の店の食材を自社の工場と配送で回す。持ち帰りと宅配も伸びた。

配膳ロボットと注文の端末で店の人手を減らした。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？

誰に売る

客は家族と個人、持ち帰りと宅配の個人、各業態の客、台湾などの海外の個人だ。

業績5年

2025年12月期の収益は4,578億円、営業利益は300億円、親会社の所有者に帰属する当期利益は167億円。

2021年12月期から2025年12月期までの5期で、収益は73%増えた。

営業利益率の推移

収益に対する営業利益の割合は、2025年12月期が6.6%、2024年12月期が6%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率6.6%は、図鑑にある「外食」の会社9社の中で上から3番目。中央値は6.0%で、高い方。

売上の伸び+73%は、上から5番目。中央値は+73%で、真ん中あたり。

従業員1人あたりの売上6,788万円は、上から3番目。中央値は6,129万円で、高い方。

売上の大きさは、9社の中で上から2番目。中央値は3,001億円。

比べた相手は、ゼンショー・スシロー・日本マクドナルド・コロワイド・トリドール・サイゼリヤ・くら寿司・吉野家。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）

100円売ると、どこへ行く

2025年12月期の収益を100円とすると、費用に93円が出ていき、営業利益として7円が残る。そこから税金や利子などを払った後の親会社の所有者に帰属する当期利益が4円。

会社の大きさ

連結の従業員数は6,744人。決算期は12月。収益を従業員数で割ると、1人あたり6,788万円になる。

何に左右される

外食の景気と値上げが客数と客単価を動かし、米と肉と野菜の値段がコストに乗る。店の人件費が最大の費用になる。

電気とガスの光熱費が効き、配膳ロボットと注文の端末が人手を減らす。

• 仕組み図鑑賃金と物価は、どうつながる？

この会社の技術

自社の工場で下ごしらえした食材を全国の店に配送し、店では仕上げだけにする仕組み。

この会社を読む言葉

• ファミリーレストラン：家族向けの幅広いメニューの店
• セントラルキッチン：店の代わりに調理する工場
• 既存店売上：前からある店の売上