グローバルダイニング（7625）

事業の中身

レストランを営む会社だ。東京都内を中心に、イタリア料理、メキシコとアメリカの料理、アジア料理、国の枠にとらわれない折衷の料理、和食などの店を持つ。米国の子会社は、カリフォルニア州のロサンゼルスでレストランを営む。

事業の区分は飲食事業の一つにまとめられており、有価証券報告書ではセグメントに代えて営業の形態などで分けて説明している。有価証券報告書の記載が簡潔なため、事業の説明は短い。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？

誰に売る

客は、都心の店に食事と酒を楽しみに来る人だ。店ごとに料理の種類が違うので、目的に合わせて選ばれる。米国の店には現地で食事をする人が来る。

業績5年

2025年12月期の売上高は137億円、営業利益は7億円、親会社株主に帰属する当期純利益は3億円。

2021年12月期から2025年12月期までの5期で、売上高は43%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2025年12月期が5.1%、2024年12月期が6.8%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率5.1%は、図鑑にある「外食」の会社99社の中で上から40番目。中央値は4.0%で、真ん中あたり。

売上の伸び+43%は、上から67番目。中央値は+73%で、低い方。

従業員1人あたりの売上7,654万円は、上から9番目。中央値は4,543万円で、高い方。

売上の大きさは、99社の中で上から63番目。中央値は242億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）

100円売ると、どこへ行く

2025年12月期の売上高を100円とすると、費用に95円が出ていき、営業利益として5円が残る。そこから税金や利子などを払った後の親会社株主に帰属する当期純利益が2円。

会社の大きさ

連結の従業員数は179人。本社は港区南青山七丁目１番５号。決算期は12月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり7,654万円になる。

何に左右される

席がどれだけ埋まるかと、客が一人あたりいくら使うかで売上が決まる。都心と米国のどこに何店を構えるかが売上の幅を動かす。

料理の種類が広いため、それぞれの食材の値段が原価に効く。料理人とサービスの人手がどれだけ店を開けられるかを決める。米国の子会社の売上を円に直す時には為替が関わる。

• 指標図鑑訪日客数って、何を見ている？

この会社の技術

レストランは、席の数と開けている時間で受けられる客の上限が決まる。その枠の中でどれだけ席が埋まり、一人あたりいくら使うかが売上になる。料理の種類ごとに必要な材料も、作れる料理人も変わるので、複数の料理を出す会社は店ごとに人と仕入れを分けて持つことになる。

この会社を読む言葉

• 客単価：客が一人あたり店で使う金額
• 国際折衷料理：いろいろな国の料理を組み合わせた料理
• 単一セグメント：事業の区分を一つにまとめて数えること