ブロンコビリー（3091）

事業の中身

幹線道路沿いに駐車場を備えた郊外型のレストランを構え、ステーキとハンバーグ、サラダバーを出す会社だ。牛肉は主に豪州産と米国産を使い、ファクトリーと呼ぶ自社の工場で毎日加工して店へ送る。野菜は毎日の配送で新鮮なまま届ける形をとる。

愛知県を中心に、とんかつの店と居酒屋の店も持つ。子会社の松屋栄食品本舗が調味料や惣菜をつくり、子会社のレ・ヴァンがとんかつの店を運営する。店は愛知や岐阜など東海地方を中心に、関東や関西、九州にも広がる。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？

誰に売る

客は休日に集まる家族連れ、平日の昼や夜に来る近くに住む人、とんかつの店や居酒屋を使う人だ。国内の店だけで営む。

業績3期

2025年12月期の売上高は302億円、営業利益は29億円、親会社株主に帰属する当期純利益は20億円。

2023年12月期から2025年12月期までの3期で、売上高は29%増えた。

有報で開示されている業績は3期分。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2025年12月期が9.6%、2024年12月期が9.4%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率9.6%は、図鑑にある「外食」の会社99社の中で上から7番目。中央値は4.0%で、高い方。

従業員1人あたりの売上4,248万円は、上から53番目。中央値は4,543万円で、真ん中あたり。

売上の大きさは、99社の中で上から45番目。中央値は242億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）

100円売ると、どこへ行く

2025年12月期の売上高を100円とすると、費用に90円が出ていき、営業利益として10円が残る。そこから税金や利子などを払った後の親会社株主に帰属する当期純利益が7円。

会社の大きさ

連結の従業員数は711人。本社は名古屋市中村区椿町１番５。決算期は12月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり4,248万円になる。

何に左右される

店の数と、一つの店に来る客の数が売上を決める。幹線道路沿いという立地のため、車で来やすいかどうかが客数に効く。

牛肉と野菜の値段が原価を動かし、輸入する牛肉は円の価値によって仕入れの金額が変わる。店と工場で働く人の費用も利益に効く。

• 仕組み図鑑円安は、輸入する食材にどう効く？

この会社の技術

肉を自社の工場でまとめて加工し、店では焼く手間だけにする仕組み。野菜は毎日運び、サラダバーで客が自分で取る形にする。

この会社を読む言葉

• サラダバー：客が自分で好きなだけ野菜を取る形の台
• ファクトリー：肉や料理をまとめて加工する自社の工場
• 郊外型店舗：駐車場を備え、車で来る客を想定した店