梅の花グループ（7604）

事業の中身

食と文化の融合をテーマに掲げ、外食事業とテイクアウト事業と外販事業を営む会社だ。外食事業では、子会社が「湯葉と豆腐の店 梅の花」、「和食鍋処 すし半」、「海鮮処 さくら水産」、「熊本あか牛 しゃぶしゃぶ 甲梅」といった店を運営する。会社は子会社に食材や備品を供給し、経営の指導や経理の事務を請け負う。

テイクアウト事業では、巻寿司やいなり寿司、押寿司などの販売店「古市庵」と、弁当や和惣菜、おせち、豆腐などの大豆の加工品を売る「梅の花」の店を、子会社が展開する。外販事業では、自社のセントラルキッチンの製品や、梅の花と古市庵の名を付けた商品、牡蠣を中心とした水産の加工品を、グループ外の企業に売り、通信販売も行う。ほかに、持っている土地建物を活かした賃貸の事業と、タイとベトナムでの店の運営、外国人技能実習生の受入や職業紹介の事業を持つ。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？
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誰に売る

客は、和食の店に来る人と、寿司や惣菜、弁当を持ち帰る人だ。外販事業では、商品を仕入れるグループ外の企業と、通信販売で買う人が相手になる。賃貸の物件を借りる人も客にあたる。

業績5年

2026年4月期の売上高は298億円、営業利益は6億円、親会社株主に帰属する当期純利益は3億円。

2022年4月期から2026年4月期までの5期で、売上高は32%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2026年4月期が2%、2025年4月期が2%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率2.0%は、図鑑にある「外食」の会社99社の中で上から74番目。中央値は4.0%で、真ん中あたり。

売上の伸び+32%は、上から76番目。中央値は+73%で、低い方。

従業員1人あたりの売上4,909万円は、上から42番目。中央値は4,543万円で、真ん中あたり。

売上の大きさは、99社の中で上から46番目。中央値は242億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）

100円売ると、どこへ行く

2026年4月期の売上高を100円とすると、費用に98円が出ていき、営業利益として2円が残る。そこから税金や利子などを払った後の親会社株主に帰属する当期純利益が1円。

会社の大きさ

連結の従業員数は607人。本社は久留米市天神町１４６番地。決算期は4月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり4,909万円になる。

何に左右される

外食とテイクアウトのそれぞれで、店に来る人の数と店の数が売上の土台を作る。持ち帰りの寿司や惣菜は外食よりも気軽に使われるので、二つの柱で売上の動き方が違う。

大豆や水産物といった食材の値段が利益の出方に効く。店と工場で働く人の人件費と、店の家賃も費用の大きな部分だ。おせちのように売れる時期が決まった商品は、年の中で売上の偏りを作る。

この会社の技術

自社のセントラルキッチンで作った製品を、自分の店で出すだけでなく、持ち帰りの商品として売り、さらに他の企業にも卸す形。同じ作る力を外食・テイクアウト・外販の三つの出口に回している。

この会社を読む言葉

• セントラルキッチン：店に出す料理をまとめて作る自社の工場
• テイクアウト：店で買って持ち帰る売り方
• 持分法適用会社：出資して影響を持つが、連結には入れない会社