伸和ホールディングス（7118）

事業の中身

北海道を中心とした飲食事業と物販事業、全国の商社などを相手にした卸売事業を営む会社だ。飲食事業では、居酒屋の「炭火居酒屋 炎」、焼肉専門の「ホルモン一頭買い 牛乃家」、洋食バルの「函館五島軒」、生ソーセージバルの「レッカー」を、どれも直営で運営する。物販事業では、惣菜の持ち帰り専門店「美唄焼鳥・惣菜 炎」と、持ち帰りと店内の両方に対応するフードコート型の「カレーハウス レッツゴーカレー」を運営する。

卸売事業では、冷凍の加工食品を企画し、作り、卸して売る。大手の食品メーカーと一緒に開発し、そのメーカーの代表的な商品に手を加えた独自の商品を出す形をとる。子会社は飲食事業の酒類の仕入の拠点を担う。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？
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誰に売る

客は、北海道の居酒屋や焼肉、洋食バルの店に来る人と、惣菜やカレーを持ち帰る人だ。卸売事業では全国の商社などが相手になる。

業績4期

2026年3月期の売上高は67億円、営業利益は2億円、親会社株主に帰属する当期純利益は1億円。

2023年3月期から2026年3月期までの4期で、売上高は24%増えた。

有報で開示されている業績は4期分。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2026年3月期が3%、2025年3月期が3.1%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率3.0%は、図鑑にある「外食」の会社99社の中で上から65番目。中央値は4.0%で、真ん中あたり。

従業員1人あたりの売上4,891万円は、上から43番目。中央値は4,543万円で、真ん中あたり。

売上の大きさは、99社の中で上から83番目。中央値は242億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）

100円売ると、どこへ行く

2026年3月期の売上高を100円とすると、費用に97円が出ていき、営業利益として3円が残る。そこから税金や利子などを払った後の親会社株主に帰属する当期純利益が1円。

会社の大きさ

連結の従業員数は137人。本社は札幌市西区二十四軒二条三。決算期は3月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり4,891万円になる。

何に左右される

店に来る人の数と店の数が売上の土台だ。地域を決めてその中に店を集める出し方をとるので、人や食材を店の間で融通しやすい形になっている。業態を分けて持つことで、客の好みの違いに応える形をとる。

鶏肉をはじめとする食材の値段が利益の出方に効く。原料は地元の農業の生産者との連携で仕入れ、札幌市と岩見沢市の自社工場で「塩ザンギ」や「生つくね」「焼き鳥」に加工してから店へ送る。店と工場で働く人の人件費と、商社へ卸す量も効いてくる。

この会社の技術

自社の工場で主な商品の下ごしらえをまとめて行い、店では焼くなどの最後の工程だけを行う形。料理の出来をそろえ、店での作業を減らして早く出せるようにする。工場で出る端の肉を使って新しい商品を作る工夫も持つ。

この会社を読む言葉

• セントラルキッチン：店に出す料理をまとめて作る自社の工場
• ドミナント出店：地域を絞り、その中に店を集めて出すやり方
• 直営店：会社が自分で開いて運営する店