コメダホールディングス（3543）

事業の中身

コメダホールディングスは持株会社で、事業は子会社が営む。国内では「珈琲所コメダ珈琲店」と「おかげ庵」のブランドで、店員が席まで運ぶフルサービス型の喫茶店を、FCの加盟店を中心に広げる。海外では台湾、上海、香港、インドネシアで「珈琲所コメダ珈琲店」を、シンガポールでは「Kaffe & Toast」や「Saap Saap Thai」などのブランドでカフェや飲食店を展開する。区分は国内事業と海外事業だ。

本部にあたる子会社は、加盟したい人に対して、独自のデータによる調査で出店の物件を選び、店の建物や内装の設計施工のノウハウを渡し、運営を指導し、食資材を作って卸し、店の建物を又貸しする。人を育てるためと見本のために直営店も出す。加盟店から入るロイヤルティは席数に比例した定額の形で、主力のコーヒーとパンは自社の工場から店へ直接届ける。国内ではほかに「KOMEDA is □」「大餡吉日」「ジェリコ堂」「おむすび 米屋の太郎」「BAKERY ADEMOK」「ハンバーガー＆サンドイッチ ベイス」「BLUE LEAF CAFÉ」といったブランドの直営店もある。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？

誰に売る

客は二つに分かれる。一つは店を開くFCの加盟店で、物件選びから設計施工、運営の指導、食資材の仕入れまでを本部から受け取る。もう一つは店に来る客で、郊外の住宅街に広い駐車場を持つ店に、近隣の住民が日常として繰り返し訪れる。海外では台湾、上海、香港、インドネシア、シンガポールの客と加盟店だ。

業績5年

2026年2月期の売上収益は572億円、営業利益は94億円、当期利益：親会社の所有者に帰属は65億円。

2022年2月期から2026年2月期までの5期で、売上収益は72%増えた。

営業利益率の推移

売上収益に対する営業利益の割合は、2026年2月期が16.4%、2025年2月期が18.7%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率16.4%は、図鑑にある「外食」の会社99社の中で上から1番目。中央値は4.0%で、高い方。

売上の伸び+72%は、上から47番目。中央値は+73%で、真ん中あたり。

従業員1人あたりの売上6,908万円は、上から15番目。中央値は4,543万円で、高い方。

売上の大きさは、99社の中で上から25番目。中央値は242億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）

100円売ると、どこへ行く

2026年2月期の売上収益を100円とすると、費用に84円が出ていき、営業利益として16円が残る。そこから税金や利子などを払った後の当期利益：親会社の所有者に帰属が11円。

会社の大きさ

連結の従業員数は828人。本社は名古屋市東区葵三丁目１２。決算期は2月。売上収益を従業員数で割ると、1人あたり6,908万円になる。

何に左右される

店がどれだけ広がるかが、本部に入る収入の土台になる。加盟店から入るのは席数に比例した定額のロイヤルティと、自社の工場から直接届ける食資材の代金だ。加盟店の割合が高いので、本部の設備の負担は軽い形になる。

店の側では、近隣の住民が日常で使う繰り返しの来店が売上を作る。郊外や駅に近い立地で地代や賃料を抑え、定番の商品を中心にして食材を共通で使い、木を多く使った内装は削り直しで新品同様に直せる。海外事業は、現地のブランドとその土地に合わせた品ぞろえで動く。

この会社の技術

FCは、店を出す人と、看板と仕組みを持つ本部とに役割を分ける形だ。本部は物件の選び方、店の作り方、運営の仕方をまとめて渡し、代わりにロイヤルティを受け取る。コメダの場合、そこに食資材の卸が重なる。コーヒーは複数の産地の豆を種類ごとに焼き分け、独自のダブルフィルター方式で時間をかけて抽出する。パンは自社の工場で作って毎日店に運ぶ。店で仕上げる分だけを店に残すので、味をそろえながら店の手間を軽くできる。

この会社を読む言葉

• FC：看板と仕組みを持つ本部と、店を出す加盟者が役割を分けて広げる形
• ロイヤルティ：加盟店が本部に払う、看板や仕組みを使うための代金
• 直営店：本部の側が自分で持って運営する店