エー・ピーホールディングス（3175）

事業の中身

外食と食材の会社の持株会社で、事業は子会社が営む。食材の生産から流通、店での販売までを一つにつなぐ「生販直結モデル」を掲げ、産地の生産者や自治体と直接組んで食材を集める。

店は地鶏の居酒屋「塚田農場」や「じとっこ組合」、鮮魚の「四十八漁場」、ホルモンの「芝浦食肉」、焼鳥や寿司の業態などを展開する。子会社が宅配や駅の中、商業施設で弁当と惣菜も売り、アジアや米国にも直営店とフランチャイズの店を出している。生産の側では、宮崎・鹿児島・北海道で地鶏の農場と食鳥処理の加工場を持ち、漁業者から直接買った魚を店へ運ぶ物流の仕組みも持つ。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？
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誰に売る

客は居酒屋や専門店、レストランに来る人、弁当や惣菜を買う人、そして海外の店に来る人だ。国内が中心になる。

業績5年

2026年3月期の売上高は218億円、営業利益は8億円、親会社株主に帰属する当期純利益は11億円。

2022年3月期から2026年3月期までの5期で、売上高は173%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2026年3月期が3.7%、2025年3月期が1.4%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率3.7%は、図鑑にある「外食」の会社99社の中で上から57番目。中央値は4.0%で、真ん中あたり。

売上の伸び+173%は、上から9番目。中央値は+73%で、高い方。

従業員1人あたりの売上2,966万円は、上から81番目。中央値は4,543万円で、低い方。

売上の大きさは、99社の中で上から53番目。中央値は242億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）

100円売ると、どこへ行く

2026年3月期の売上高を100円とすると、費用に96円が出ていき、営業利益として4円が残る。この期は本業の外の利益（出資先の利益や為替差益など）が加わり、税金を払った後の親会社株主に帰属する当期純利益は5円と、営業利益を上回った。

会社の大きさ

連結の従業員数は735人。本社は港区高輪三丁目２５番２３。決算期は3月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり2,966万円になる。

何に左右される

来店する人の数が売上を動かし、店の数と立地がその器を決める。外食は人手で回るので、採用と賃金が費用に効く。

自社の農場で育てる地鶏や、産地から直接買う鮮魚の量が、原価と店に出せる量を左右する。産地から店まで運ぶ物流の費用も利益に効く。家で食べる弁当や惣菜の需要は中食の売上を動かす。

この会社の技術

種鶏の飼育と孵化から食鳥処理、二次加工までを自分たちの施設でつなぐ仕組みと、朝に水揚げされた魚をその日のうちに店へ届ける物流の道筋。

この会社を読む言葉

• 生販直結：作る側と売る側を、間の業者を挟まずに直接つなぐこと
• 中食：店で食べず、買って帰って家などで食べる弁当や惣菜
• フランチャイズ：看板と作り方を貸して、別の経営者に店を出してもらう仕組み