ホリイフードサービス（3077）

事業の中身

和風ダイニングレストランを中心とした外食の会社だ。個室にこだわった新和風ダイニングの「隠れ庵 忍家」を主な看板とし、個室タイプのダイニング「ご馳走本舗 益益」、茨城の地産地消の和食処「常陸之國 もんどころ」、牛たんの「うま囲」、もつ煮込みの大衆酒場「大釜もつ煮 五右衛門」など、いくつもの業態を持つ。

焼肉とスンドゥブの「チェゴ!!」、ナポリピッツァの「ボンジョルノ食堂」、和牛もつ鍋の「博多もつ鍋 まるも」、鮮魚と地酒の大衆酒場「四〇屋」、神戸牛の「エンペラーステーキ」、鍋と焼肉の「赤から」、ラーメンの「らぁ麺 ふじ田」なども営む。子会社のホリイ物流が酒類と食料品の卸売を行い、店で使う食材を届ける。持株会社のＣＣＨが親会社にあたる。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？
• 業界図鑑食品の会社は、何で稼いでいる？

誰に売る

客は茨城・栃木・群馬の北関東、東京・埼玉・千葉・神奈川の首都圏、福島・宮城・山形の東北にある店に来る人だ。仲間や家族で集まる人に向けて、個室を多く置いた店を作っている。

業績5年

2025年11月期の売上高は32億円、営業利益は1億円、当期純利益は2億円。

2021年11月期から2025年11月期までの5期で、売上高は45%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2025年11月期が3.1%、2024年11月期が4.2%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率3.1%は、図鑑にある「外食」の会社99社の中で上から62番目。中央値は4.0%で、真ん中あたり。

売上の伸び+45%は、上から62番目。中央値は+73%で、真ん中あたり。

従業員1人あたりの売上2,424万円は、上から90番目。中央値は4,543万円で、低い方。

売上の大きさは、99社の中で上から94番目。中央値は242億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）

100円売ると、どこへ行く

2025年11月期の売上高を100円とすると、費用に97円が出ていき、営業利益として3円が残る。この期は本業の外の利益（出資先の利益や為替差益など）が加わり、税金を払った後の当期純利益は6円と、営業利益を上回った。

会社の大きさ

連結の従業員数は132人。本社は水戸市城南３丁目１０番１。決算期は11月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり2,424万円になる。

何に左右される

三つのエリアに構える店の数と、一店あたりの客の入りが売上の土台になる。魚・肉・野菜・酒などの食材を仕入れる値段が原価を決める。

店で働く人の人件費と、店を構える家賃が動かない費用として乗る。和風ダイニングのほかに焼肉・ラーメン・イタリアンなど業態を分けて持つため、需要の向き先が散る。子会社が卸売を受け持つことで、食材の調達を自分たちの中に置いている。

この会社の技術

同じ会社が業態の違う看板をいくつも持ち、地域ごとに合う店を出し分ける形だ。地の食材を使った和食処や地酒をそろえた酒場のように、その土地に合わせた品ぞろえの店も持つ。食材は子会社の卸売を通して各店に届ける。

この会社を読む言葉

• 業態：和風ダイニング、焼肉、ラーメンのような店の型
• ダイニングレストラン：食事と酒をあわせて楽しむ形の店
• 地産地消：その土地で採れたものを、その土地で食べること