光フードサービス（138A）

事業の中身

名古屋を本拠地に、立呑みの店を営む会社だ。事業の区分は飲食事業だけで、直営店のほかに業務委託の店とフランチャイズの店がある。

ブランドは、豚や牛のもつを客の目の前で焼く焼きとんの大黒、市場から仕入れた刺身と揚げたての天ぷらを立呑みで出す魚椿、豚骨醤油のスープと中太麺の横浜家系ラーメンの金山家、注文した肉が特急レーンで席に届く焼肉まるい精肉店だ。小さな面積を生かし、席数を限らない立呑みの造りで、気軽に立ち寄れる低い単価を掲げる。ブランドを保つため、直営店と業務委託店とフランチャイズ店のすべてに、店を回る検査と講習会を行う。

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誰に売る

客は仕事帰りに立ち寄る単身の勤め人が中心だ。海鮮や天ぷら、ラーメン、焼肉を食べに来る客もいる。ブランドを借りるフランチャイズの加盟店も相手になる。

業績5年

2025年11月期の売上高は29億円、営業利益は2億円、当期純利益は1億円。

2021年11月期から2025年11月期までの5期で、売上高は222%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2025年11月期が6.9%、2024年11月期が7.7%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率6.9%は、図鑑にある「外食」の会社99社の中で上から19番目。中央値は4.0%で、高い方。

売上の伸び+222%は、上から4番目。中央値は+73%で、高い方。

従業員1人あたりの売上1,534万円は、上から96番目。中央値は4,543万円で、低い方。

売上の大きさは、99社の中で上から96番目。中央値は242億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）

100円売ると、どこへ行く

2025年11月期の売上高を100円とすると、費用に93円が出ていき、営業利益として7円が残る。そこから税金や利子などを払った後の当期純利益が3円。

会社の大きさ

連結の従業員数は189人。本社は名古屋市中村区則武一丁目。決算期は11月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり1,534万円になる。

何に左右される

直営と業務委託とフランチャイズを合わせた店の数が売上の土台になり、仕事帰りの人の入りが日々の売上を動かす。

豚や牛のもつ、海鮮などの食材の値段が原価に効き、接客する従業員の人件費と店の家賃が費用を決める。小さな造りの店は出しやすく、出店の速さが広がり方を左右する。

この会社の技術

小さな面積の店を立呑みの造りにして、席数を限らずに客を入れる。同じ造りを型にして増やし、直営のほかに業務委託とフランチャイズでも同じブランドを出す。

この会社を読む言葉

• 立呑み：席に座らず、立ったまま飲み食いする店の形
• フランチャイズ：ブランドと運営の型を貸して、加盟店に店を営んでもらう仕組み
• 焼きとん：豚のいろいろな部位を串にして焼いた料理