カルラ（2789）

事業の中身

すし、天ぷら、そばなどを出す和風のファミリーレストランを中心に店を営む会社だ。ほかに、かに料理の店、とんかつの店、日本そばの店、和食の店、低い値段の丼と定食の店といった業態を持つ。

店で出す食材のうち、そばつゆなどのスープ類、野菜類、魚介類は自社の工場で作って加工し、店での手間を減らして品質をそろえている。それ以外の食材は仕入れ、本社がまとめて買って物流センターを経由して全店へ配る。自家製の豆腐など、自社の工場で作るものもある。子会社はビニールハウスの中の水耕栽培でレタスや水菜などを作っている。

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誰に売る

客は和風のファミリーレストランに来る家族連れをはじめ、かに料理や和食、とんかつ、日本そば、低い値段の丼や定食を食べに来る人だ。大人から子供まで幅広い世代が使える形にしている。

業績5年

2026年2月期の売上高は75億円、営業利益は3億円、親会社株主に帰属する当期純利益は2億円。

2022年2月期から2026年2月期までの5期で、売上高は44%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2026年2月期が4%、2025年2月期が5.5%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率4.0%は、図鑑にある「外食」の会社99社の中で上から50番目。中央値は4.0%で、真ん中あたり。

売上の伸び+44%は、上から66番目。中央値は+73%で、真ん中あたり。

従業員1人あたりの売上3,000万円は、上から80番目。中央値は4,543万円で、低い方。

売上の大きさは、99社の中で上から81番目。中央値は242億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）

100円売ると、どこへ行く

2026年2月期の売上高を100円とすると、費用に96円が出ていき、営業利益として4円が残る。そこから税金や利子などを払った後の親会社株主に帰属する当期純利益が3円。

会社の大きさ

連結の従業員数は250人。本社は富谷市成田九丁目２番地９。決算期は2月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり3,000万円になる。

何に左右される

店にどれだけ客が来るかが売上の土台になる。食材は本社がまとめて買うので、その仕入れ値が原価を決める。

どこまで自社の工場で作るかが、店での手間と品質のそろい方を左右する。業態ごとの店の数と場所が売り場の広がりを決め、物流センターを通して全店へ配る流れが費用に乗る。子会社の農場で作る野菜は材料の一部になる。

この会社の技術

そばつゆなどのスープ、野菜、魚介を自社の工場でまとめて下ごしらえし、店では仕上げだけで出せるようにする流れ。仕入れる食材は本社が一括で買い、物流センターを通して全店へ配る。野菜の一部は子会社がビニールハウスの水耕栽培で作る。

この会社を読む言葉

• 業態：店の種類。出す料理や値段の付け方で分ける
• 水耕栽培：土を使わず、水と養分で作物を育てる作り方
• 物流センター：仕入れた品物を集めて、各店へ配る拠点