カッパ・クリエイト（7421）

事業の中身

回転寿司の店を、自社が直接営む直営の形でチェーン展開する会社だ。店は国内だけでなく海外にもあり、韓国の釜山とインドネシアのジャカルタに子会社を置いて店を営む。

もう一つの柱がデリカ事業で、子会社のジャパンフレッシュが主に本州で、コンビニエンスストアやスーパーマーケット向けに寿司と調理パンを作って納める。会社は純粋持株会社のＳＰＣカッパを通じてコロワイドの傘下にあり、多くの子会社が並ぶコロワイドグループに属する。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？

誰に売る

客は回転寿司の店に来る人、韓国とインドネシアの店に来る人、そして寿司や調理パンを仕入れて自分の店に並べるコンビニエンスストアとスーパーマーケットだ。

業績5年

2026年3月期の売上高は732億円、営業利益は5億円、親会社株主に帰属する当期純利益は−4億円。

2022年3月期から2026年3月期までの5期で、売上高は9%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2026年3月期が0.7%、2025年3月期が1.9%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率0.7%は、図鑑にある「外食」の会社99社の中で上から81番目。中央値は4.0%で、低い方。

売上の伸び+9%は、上から84番目。中央値は+73%で、低い方。

従業員1人あたりの売上9,139万円は、上から4番目。中央値は4,543万円で、高い方。

売上の大きさは、99社の中で上から21番目。中央値は242億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）

100円売ると、どこへ行く

2026年3月期の売上高を100円とすると、費用に99円が出ていき、営業利益として1円が残る。親会社株主に帰属する当期純利益はこの期はマイナスで、理由は頁末の注記にある。

会社の大きさ

連結の従業員数は801人。本社は横浜市西区みなとみらい２。決算期は3月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり9,139万円になる。

何に左右される

国内と海外を合わせた店の数と、一店あたりの客の入りが売上の土台になる。寿司の店なので、ネタに使う魚の値段が原価を決める。

店と工場で働く人の人件費が費用として乗る。デリカ事業はコンビニやスーパーからの受注で動くため、店の客足とは別の動き方をする。多くの外食の会社が並ぶコロワイドグループに属しており、仕入れの形はグループの中で決まる。

この会社の技術

回転寿司は、握った寿司をレーンに流して客が自分で取る形の店だ。注文を受けてから出す形と組み合わせ、店の中で人が回る手間を減らしている。同じ会社が、店で出す寿司と、コンビニやスーパーの棚に並ぶ寿司の両方を作る形を持つ。

この会社を読む言葉

• 直営店：会社が自分で開いて、自分の社員で営む店
• デリカ：惣菜や弁当のように、買ってすぐ食べられるように作った食品
• 純粋持株会社：自分では事業をせず、子会社を持つことだけを仕事にする会社