ライフフーズ（3065）

事業の中身

料理、飲食物の調理・販売を主とし、和食を中心としたレストラン業を主たる事業とする。カフェテリア方式の「ザめしや」「めしや食堂」、ファーストフード方式の「街かど屋」（ザめしや24）、カフェテリア方式の讃岐製法うどん店「讃岐製麺」などをチェーンで展開し、店は関西地区・中部地区・中国地区に広がる。

「ザめしや」は家庭料理を中心に洋食や中華も交え、客が自由に料理を組み合わせられる業態だ。「街かど屋」は丼と定食にメニューを絞り、家族連れ・会社員・学生などを対象にする。「めしや食堂」は小型にして初期の投資と店を回す人を少なくした形で、「讃岐製麺」は店内の製麺所で毎日うどんを作る専門店の業態である。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？

誰に売る

客は店で食事をする人で、家族連れ・会社員・学生など幅広い層を対象にしている。待ち時間の少ない方式と、くつろげるレストランの要素を併せ持つ店で受け止める形だ。

業績5年

2026年2月期の売上高は96億円、営業利益は1億円、当期純利益は0億円。

2022年2月期から2026年2月期までの5期で、売上高は10%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2026年2月期が1%、2025年2月期が3.1%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率1.0%は、図鑑にある「外食」の会社99社の中で上から78番目。中央値は4.0%で、低い方。

売上の伸び+10%は、上から83番目。中央値は+73%で、低い方。

従業員1人あたりの売上5,549万円は、上から29番目。中央値は4,543万円で、真ん中あたり。

売上の大きさは、99社の中で上から74番目。中央値は242億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）

100円売ると、どこへ行く

2026年2月期の売上高を100円とすると、費用に99円が出ていき、営業利益として1円が残る。そこから税金や利子などを払った後の当期純利益が0円。

会社の大きさ

連結の従業員数は173人。本社は吹田市江坂町一丁目１３－。決算期は2月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり5,549万円になる。

何に左右される

客数と、客一人が選ぶ品数で売上が決まる。自分で料理を組み合わせる方式なので、選び方によって一人あたりの額が動く。

米・小麦・野菜・肉などの食材の値段が原価に乗り、店で働く人の人件費と家賃と光熱費が費用の本体になる。業態の入れ替えと出店の場所が売上の広がり方を決める。

• 仕組み図鑑賃金と物価は、どうつながる？

この会社の技術

できあがった料理を並べて客が自分で選ぶカフェテリア方式と、注文を受けてから出すファーストフード方式を、店の広さと立地に合わせて使い分ける形。うどんの店は店内の製麺所で麺を作る。

この会社を読む言葉

• カフェテリア方式：並んだ料理から客が自分で選んで取る方式
• 業態：同じ会社が持つ、店の作り方と品ぞろえの型
• 客単価：客一人が一度に使う金額