焼肉坂井ホールディングス（2694）

事業の中身

外食のチェーン店を営む会社だ。焼肉の「肉匠坂井」と「焼肉屋さかい」、寿司の「平禄寿司」、居酒屋の「とりあえず吾平」と「村さ来」、手軽に食べられる「おむらいす亭」と「長崎ちゃんめん」などの名前で店を広げる。同じ名前で営業するフランチャイズの加盟店への商品販売も行う。

子会社がそれぞれの業態を受け持つ。フードコートを一括で運営する子会社、イタリアンの「壁の穴」、寿司と海鮮居酒屋の「七福」、フレンチの店、水族館の中の飲食、ステーキとカレーの「ふらんす亭」を営む子会社がある。市場の買参権を持つ子会社もある。親会社のジー・コミュニケーションの傘下には、外食を営む企業や福祉の事業など複数の企業が並ぶ。事業は外食の一つにまとまっている。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？

誰に売る

客は焼肉・寿司・居酒屋・洋食などの店に来る人と、同じ名前で店を出すフランチャイズの加盟店だ。

業績5年

2026年3月期の売上高は242億円、営業利益は2億円、親会社株主に帰属する当期純利益は−4億円。

2022年3月期から2026年3月期までの5期で、売上高は32%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2026年3月期が0.8%、2025年3月期が2.1%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率0.8%は、図鑑にある「外食」の会社99社の中で上から80番目。中央値は4.0%で、低い方。

売上の伸び+32%は、上から75番目。中央値は+73%で、低い方。

従業員1人あたりの売上3,366万円は、上から73番目。中央値は4,543万円で、真ん中あたり。

売上の大きさは、99社の中で上から50番目。中央値は242億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）

100円売ると、どこへ行く

2026年3月期の売上高を100円とすると、費用に99円が出ていき、営業利益として1円が残る。親会社株主に帰属する当期純利益はこの期はマイナスで、理由は頁末の注記にある。

会社の大きさ

連結の従業員数は719人。本社は名古屋市北区黒川本通二丁。決算期は3月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり3,366万円になる。

何に左右される

店の数と一店あたりの客の入りが売上の土台になる。肉や魚などの食材を仕入れる値段が原価を決める。

店で働く人の人件費と、店を構える家賃が動かない費用として乗る。焼肉・寿司・居酒屋・洋食と業態を分けて持つため、需要の向き先が散る。フランチャイズの加盟店には商品を売る形で関わる。

この会社の技術

同じ看板の店を各地に出し、仕入れと味付けの決まりをそろえて回すチェーンの形。自社で出す直営の店と、加盟した人が出して商品を仕入れるフランチャイズの、二つの広げ方を併せ持つ。

この会社を読む言葉

• チェーン店：同じ看板と決まりで各地に出す店
• フランチャイズ：看板と決まりを借りて、加盟した人が自分で店を出す形
• 業態：焼肉、寿司、居酒屋のような店の型