焼肉坂井ホールディングス（2694）

事業の中身

外食のチェーン店を営む会社だ。焼肉の「肉匠坂井」と「焼肉屋さかい」、寿司の「平禄寿司」、居酒屋の「とりあえず吾平」と「村さ来」、手軽に食べられる「おむらいす亭」と「長崎ちゃんめん」などの名前で店を広げる。同じ名前で営業するフランチャイズの加盟店への商品販売も行う。

子会社がそれぞれの業態を受け持つ。フードコートを一括で運営する子会社、イタリアンの「壁の穴」、寿司と海鮮居酒屋の「七福」、フレンチの店、水族館の中の飲食、ステーキとカレーの「ふらんす亭」を営む子会社がある。市場の買参権を持つ子会社もある。親会社のジー・コミュニケーションの傘下には、外食を営む企業や福祉の事業など複数の企業が並ぶ。事業は外食の一つにまとまっている。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？

誰に売る

客は焼肉・寿司・居酒屋・洋食などの店に来る人と、同じ名前で店を出すフランチャイズの加盟店だ。

業績5年

2026年3月期の売上高は242億円、営業利益は2億円、親会社株主に帰属する当期純利益は−4億円。

2022年3月期から2026年3月期までの5期で、売上高は32%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2026年3月期が0.8%、2025年3月期が2.1%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率0.8%は、図鑑にある「外食」の会社94社の中で上から77番目。中央値は4.1%で、低い方。

売上の伸び+32%は、上から73番目。中央値は+74%で、低い方。

従業員1人あたりの売上3,366万円は、上から69番目。中央値は4,577万円で、真ん中あたり。

売上の大きさは、94社の中で上から49番目。中央値は262億円。

比べた相手は、ゼンショー・すかいらーく・スシロー・日本マクドナルド・コロワイド・トリドール・サイゼリヤ・くら寿司・吉野家・松屋フーズ・ロイヤルホールディングス・クリエイト・レストランツ・ホールディングス・ドトール・日レス・物語コーポレーション・王将フードサービス・モスフードサービス・ワタミ・サンマルク・SRSホールディングス・Genki Global Dining・カッパ・クリエイト・ジョイフル・壱番屋・ハイデイ日高・コメダ・木曽路・大庄・ハークスレイ・ホットランド・エターナルホスピタリティ・リンガーハット・グルメ杵屋・山岡家・サガミHD・あみやき亭・大戸屋・力の源・ギフトHD・WDI・B-Rサーティワン・フジオフードグループ本社・安楽亭・アトム・ブロンコビリー・梅の花グループ・幸楽苑・チムニー・ヨシックス・銚子丸・エー・ピーホールディングス・ユニシア・KOZOホールディングス・ガーデン・ヴィア・ホールディングス・きちり・ペッパーフードサービス・バルニバービ・SAKIGAKE・グローバルダイニング・うかい・東和フードサービス・ワイズテーブル・ジェイグループ・テンアライド・一家ホールディングス・ハブ・サイプレス・ひらまつ・SANKO MARKETING FOODS・ライフフーズ・フライングガーデン・JBイレブン・銀座ルノアール・INGS・NATTY SWANKY・ハチバン・カルラ・東京一番フーズ・伸和ホールディングス・ユナイテッド&コレクティブ・あさくま・浜木綿・関門海・フジタコーポレーション・マルシェ・東天紅・ゼネラル・オイスター・エスエルディー・ホリイフードサービス・海帆・光フードサービス・かんなん丸・Trailhead。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）

100円売ると、どこへ行く

2026年3月期の売上高を100円とすると、費用に99円が出ていき、営業利益として1円が残る。親会社株主に帰属する当期純利益はこの期はマイナスで、理由は頁末の注記にある。

会社の大きさ

連結の従業員数は719人。本社は名古屋市北区黒川本通二丁。決算期は3月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり3,366万円になる。

何に左右される

店の数と一店あたりの客の入りが売上の土台になる。肉や魚などの食材を仕入れる値段が原価を決める。

店で働く人の人件費と、店を構える家賃が動かない費用として乗る。焼肉・寿司・居酒屋・洋食と業態を分けて持つため、需要の向き先が散る。フランチャイズの加盟店には商品を売る形で関わる。

この会社の技術

同じ看板の店を各地に出し、仕入れと味付けの決まりをそろえて回すチェーンの形。自社で出す直営の店と、加盟した人が出して商品を仕入れるフランチャイズの、二つの広げ方を併せ持つ。

この会社を読む言葉

• チェーン店：同じ看板と決まりで各地に出す店
• フランチャイズ：看板と決まりを借りて、加盟した人が自分で店を出す形
• 業態：焼肉、寿司、居酒屋のような店の型