きちりホールディングス（3082）

事業の中身

飲食店を営む会社の持株会社で、店の運営は子会社が担う。低い値段での競争には入らず、手作りの料理とおもてなしで付加価値を出す方針だ。リビング風の内装のカジュアルダイニングＫＩＣＨＩＲＩ、和の様式美とモダンを合わせた新日本様式、黒毛和牛の血を引く黒牛を使ういしがまやハンバーグ、韓国の家庭料理の野菜を定食にしたＶＥＧＥＧＯなどの業態を持ち、オムライスやカフェなど多くの業態も営む。

インドネシアでいしがまやハンバーグとＣＨＡＶＡＴＹを展開し、日本ではＰｌａｔａｒａｎブランドのレストランも営む。ＤＸコンサルティングでは、直営の店で作ってきた外食の運営の仕組みを他社と共有し、地方創生に関わる店のプロデュースや、ふるさと納税に関する業務の受託、動画で面接する仕組みの提供も行う。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？
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誰に売る

客は店に来る人、看板と仕組みを借りるフランチャイズの加盟先、運営の基盤を共有する中小の外食事業者やブランドを持つ企業、ふるさと納税の業務を任せる自治体だ。

業績5年

2025年6月期の売上高は151億円、営業利益は6億円、親会社株主に帰属する当期純利益は3億円。

2021年6月期から2025年6月期までの5期で、売上高は170%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2025年6月期が4%、2024年6月期が5.8%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率4.0%は、図鑑にある「外食」の会社94社の中で上から50番目。中央値は4.1%で、真ん中あたり。

売上の伸び+170%は、上から11番目。中央値は+74%で、高い方。

従業員1人あたりの売上2,706万円は、上から81番目。中央値は4,577万円で、低い方。

売上の大きさは、94社の中で上から56番目。中央値は262億円。

比べた相手は、ゼンショー・すかいらーく・スシロー・日本マクドナルド・コロワイド・トリドール・サイゼリヤ・くら寿司・吉野家・松屋フーズ・ロイヤルホールディングス・クリエイト・レストランツ・ホールディングス・ドトール・日レス・物語コーポレーション・王将フードサービス・モスフードサービス・ワタミ・サンマルク・SRSホールディングス・Genki Global Dining・カッパ・クリエイト・ジョイフル・壱番屋・ハイデイ日高・コメダ・木曽路・大庄・ハークスレイ・ホットランド・エターナルホスピタリティ・リンガーハット・グルメ杵屋・山岡家・サガミHD・あみやき亭・大戸屋・力の源・ギフトHD・WDI・B-Rサーティワン・フジオフードグループ本社・安楽亭・アトム・ブロンコビリー・梅の花グループ・幸楽苑・チムニー・ヨシックス・焼肉坂井ホールディングス・銚子丸・エー・ピーホールディングス・ユニシア・KOZOホールディングス・ガーデン・ヴィア・ホールディングス・ペッパーフードサービス・バルニバービ・SAKIGAKE・グローバルダイニング・うかい・東和フードサービス・ワイズテーブル・ジェイグループ・テンアライド・一家ホールディングス・ハブ・サイプレス・ひらまつ・SANKO MARKETING FOODS・ライフフーズ・フライングガーデン・JBイレブン・銀座ルノアール・INGS・NATTY SWANKY・ハチバン・カルラ・東京一番フーズ・伸和ホールディングス・ユナイテッド&コレクティブ・あさくま・浜木綿・関門海・フジタコーポレーション・マルシェ・東天紅・ゼネラル・オイスター・エスエルディー・ホリイフードサービス・海帆・光フードサービス・かんなん丸・Trailhead。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）

100円売ると、どこへ行く

2025年6月期の売上高を100円とすると、費用に96円が出ていき、営業利益として4円が残る。そこから税金や利子などを払った後の親会社株主に帰属する当期純利益が2円。

会社の大きさ

連結の従業員数は558人。本社は大阪市中央区安土町二丁目。決算期は6月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり2,706万円になる。

何に左右される

店の数と立地が売上の土台で、外食の人出が席の埋まり方を決める。牛肉や野菜など食材の仕入れの値段が原価に効く。

店で働く人の確保と人件費、商業施設や街なかの家賃が費用に乗る。受託するふるさと納税やプロデュースの業務の量がコンサルティングの売上を動かす。

この会社の技術

店の企画から仕入れ、調理、接客までの運営の型を一つの基盤にまとめ、自社の店でも他社の店でも同じように回せるようにする仕組み。採用の面接を動画とウェブで行う仕組みも子会社が作る。

この会社を読む言葉

• 業態：店の作りと料理の型。客層に合わせて分ける
• フランチャイズ：看板と運営の仕組みを貸し、加盟先が店を営む形
• ふるさと納税：自治体に寄付をすると返礼品が届く制度