銚子丸（3075）

事業の中身

「すし銚子丸」を中心のブランドとして、回転寿司の店を広げる会社だ。価格の低い回転寿司と分けた「グルメ回転寿司」という業態を掲げ、店はフランチャイズに任せずすべて直営で運営する。事業は寿司の一つだけで、区分を分けて開示していない。

米国で寿司の事業を営む関連会社にも出資している。有価証券報告書の記載が簡潔なため、事業の説明は短い。

• 業界図鑑外食の会社は、何で稼いでいる？

誰に売る

客は店に来て寿司を食べる人だ。海外では、出資する関連会社が米国で寿司の事業を営む。

業績5年

2026年2月期の売上高は237億円、営業利益は16億円、当期純利益は10億円。

2022年2月期から2026年2月期までの5期で、売上高は39%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2026年2月期が6.8%、2025年2月期が6.3%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率6.8%は、図鑑にある「外食」の会社99社の中で上から20番目。中央値は4.0%で、高い方。

売上の伸び+39%は、上から71番目。中央値は+73%で、低い方。

従業員1人あたりの売上4,611万円は、上から49番目。中央値は4,543万円で、真ん中あたり。

売上の大きさは、99社の中で上から52番目。中央値は242億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ゼンショーホールディングス（7550）
• 会社図鑑すかいらーくホールディングス（3197）
• 会社図鑑FOOD & LIFE COMPANIES（3563）
• 会社図鑑日本マクドナルドホールディングス（2702）
• 会社図鑑コロワイド（7616）
• 会社図鑑トリドールホールディングス（3397）
• 会社図鑑サイゼリヤ（7581）
• 会社図鑑くら寿司（2695）
• 会社図鑑吉野家ホールディングス（9861）
• 会社図鑑松屋フーズホールディングス（9887）
• 会社図鑑ロイヤルホールディングス（8179）
• 会社図鑑クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387）

100円売ると、どこへ行く

2026年2月期の売上高を100円とすると、費用に93円が出ていき、営業利益として7円が残る。そこから税金や利子などを払った後の当期純利益が4円。

会社の大きさ

連結の従業員数は514人。本社は千葉市美浜区浜田二丁目３。決算期は2月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり4,611万円になる。

何に左右される

店に足を運ぶ人の数と、一人が使う金額が売上の土台になる。直営で開く店の数が売上の広がりを決める。

魚などのネタの仕入れ値が原価に効き、店で働く人の人件費と、家賃や光熱費が費用に乗る。

この会社の技術

回るレーンに皿を載せて寿司を出す形を取りながら、店をすべて直営にして商品とサービスの中身を店ごとにそろえる仕組み。

この会社を読む言葉

• 回転寿司：寿司を皿に載せ、レーンで客席に回して出す形の店
• 直営店：フランチャイズに任せず、会社が自分で運営する店
• 単一セグメント：事業の区分が一つだけで、分けて開示しないこと