事業分類 · 産業機械・設備

業務用厨房機器

店や施設の調理場で使う機器をつくる事業。業務用の加熱機器、冷蔵冷凍機器、食器洗浄機、ショーケースが含まれる。

会社 12社 · 事業 12件

何で稼ぐか

業務用厨房機器＝調理場の機器をつくり、店や施設に売って稼ぐ事業。

店や施設の調理場で使う加熱機器、冷蔵・冷凍庫、製氷機、食器洗浄機、炊飯機、冷凍冷蔵ショーケースなどをつくって売る。稼ぎの中心は機器の代金だ。客は、外食のチェーンや食品を扱う店などの企業と、学校や病院の給食をつくる施設で、行政が客になることもある（日本調理機、中西製作所など）。

売った後の点検や修理を請け負う会社も多い（フジマック、だいわ、ガリレイホールディングスなど）。調理場の設計や施工までまとめて引き受ける会社もある（ラックランド）。

売上は、客の調理場や売り場にどれだけ機器が入るかで決まる。外食の店、給食の施設、食品を並べる店と、客によって必要な機器が違い、どの客に向けた機器を持つかで需要の動き方が変わる。機器を納めた後は、点検と修理が続く仕事になる。

費用の側では、機器を自社でつくるか、仕入れるかが効く。製造子会社でつくった機器を売る会社（マルゼン）、自社製品に加えて他社の機器を仕入れて売る会社（だいわ）、機器を輸入して売る会社（トーホー）がある。

この事業を持つ会社12社の語りに「何に左右されるか」として出てくるものを、出てくる会社の数で並べた。

数え方：会社の頁の「何に左右される」の部品を、仕組み図鑑・指標図鑑の頁に束ねて数えた。1社だけに出るものは除いた。

含む：業務用厨房機器の製造、業務用冷蔵・冷凍機器の製造、食器洗浄機の製造、冷凍冷蔵ショーケースの製造、厨房設備の設計・施工

調理場という現場のためにつくられた機器がここで、家庭向けの完成品は家電に分ける。

別名：業務用厨房機器、ショーケース、食器洗浄機、フードサービス機器

確認済みの会社 12社のうち、売上をこの事業に結び付けられた 6社の売上を足すと 6,802億円（各社の直近の決算期）。上位3社で、その 89% を占める。

数え方：事業が有価証券報告書のセグメントと対応している会社はそのセグメントの売上、確認済みの事業が1つだけの会社は会社全体の売上。どちらでもない会社（複数の事業を1つのセグメントで開示している等）は数えていない。業界全体の市場規模ではない。