日本調理機（2961）

事業の中身

多くの人へ続けて食事を出す集団給食の施設に向けて、厨房機器を開発し、作り、売り、修理する会社だ。主な製品は食器洗浄機、消毒保管機、回転釜、炊飯器、スチームコンベクションオーブンで、客は教育としての学校給食、健康管理としての病院給食、福利厚生としての社員給食などの施設の運営者だ。

機器を売るだけでなく、設備や機械のハード面と、動線や運用、アフターフォローのソフト面を合わせた厨房の企画、開発、設計、生産、施工、アフターサービスまで行う。自社の製品と他社の製品の中から選んで入れられるようにするコンサルティングのサービスを持つ。生産は栃木工場と大分工場で行い、大分工場は消毒保管機とスチームコンベクションオーブンを主に作る。

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誰に売る

客は学校給食、病院給食、社員給食といった集団給食の施設の運営者だ。学校と病院は官公庁向けが主流で、大きな案件では入札になることがある。ゼネコンやサブコン、特約店や販売協力店、地元の企業が間に入る取引もある。

業績5年

2025年9月期の売上高は181億円、営業利益は8億円、当期純利益は6億円。

2021年9月期から2025年9月期までの5期で、売上高は6%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2025年9月期が4.4%、2024年9月期が6%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率4.4%は、図鑑にある「機械」の会社269社の中で上から202番目。中央値は7.8%で、低い方。

売上の伸び+6%は、上から205番目。中央値は+26%で、低い方。

従業員1人あたりの売上3,402万円は、上から162番目。中央値は3,702万円で、真ん中あたり。

売上の大きさは、269社の中で上から172番目。中央値は316億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑ダイキン工業（6367）
• 会社図鑑三菱重工業（7011）
• 会社図鑑小松製作所（6301）
• 会社図鑑クボタ（6326）
• 会社図鑑川崎重工業（7012）
• 会社図鑑IHI（7013）
• 会社図鑑日立建機（6305）
• 会社図鑑住友重機械工業（6302）
• 会社図鑑荏原製作所（6361）
• 会社図鑑マキタ（6586）
• 会社図鑑ダイフク（6383）
• 会社図鑑カナデビア（7004）

100円売ると、どこへ行く

2025年9月期の売上高を100円とすると、費用に96円が出ていき、営業利益として4円が残る。そこから税金や利子などを払った後の当期純利益が3円。

会社の大きさ

連結の従業員数は532人。本社は大田区東六郷三丁目１５番。決算期は9月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり3,402万円になる。

何に左右される

集団給食の施設の厨房の入れ替えが売上の土台になり、官公庁向けや大きな案件では入札で受注が決まる。注文に合わせて設計して作る受注生産のため、客の要望が生産の中身を決める。

栃木工場と大分工場の稼働が生産の費用を左右する。コールセンターと各拠点のカスタマーエンジニアによる保守点検や修理が、売った後の売上になる。中間業者を通す取引も販路になる。

この会社の技術

洗った食器を、庫の中に回した熱い風で消毒し、そのまま乾かして保管する。回転釜はハンドルを回して釜を前後に傾け、焼き物や炒め物、煮物を大量に作る。スチームコンベクションオーブンは熱い風と水蒸気を使い分け、焼く・蒸す・煮る・炒める・炊くを一台で行う。

この会社を読む言葉

• 集団給食：学校や病院、会社などで、多くの人へ続けて食事を出すこと
• 消毒保管機：洗った食器を熱い風で消毒し、そのまま乾かして保管する庫
• スチームコンベクションオーブン：熱い風と水蒸気を使って焼く・蒸す・煮るができる調理機
• 受注生産：注文を受けてから、その注文に合わせて作ること