デリカフーズホールディングス（3392）

事業の中身

外食や中食の産業に野菜を売る会社の持株会社で、事業は子会社が営む。主な区分は青果物事業で、切っていないホール野菜をいろいろな種類そろえて店に直接配送するほか、業務用のカット野菜と、食材と調味液を袋に入れて真空で密封し温度と時間を決めて加熱した野菜、そしてミールキットを作って売る。客から集めた情報をまとめ、生産者に売れ筋を伝える役目も持つ。野菜を運ぶ物流の網を使って、卵や豆腐や冷凍食品といった日配品も同じ便で届ける。

物流事業では子会社が、小型のチルド車で店ごとに回る配送を行い、温度を記録しながら冷やしたまま運ぶ流れを自社で持つ。研究開発・分析事業では別の子会社が、外食・中食・小売に向けたメニューの提案や衛生の指導、野菜の鮮度を保つ技術やカット野菜の日持ちを延ばす技術の開発、そして抗酸化力やビタミンや糖度や硝酸イオンといった、見た目では分からない中身の分析を受託する。農業法人の子会社も持つ。

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誰に売る

客は外食のチェーン店と、弁当や惣菜を売る中食の店が中心だ。分析や相談では、生産者や食品メーカー、小売や流通の企業も客になる。

業績5年

2026年3月期の売上高は622億円、営業利益は21億円、親会社株主に帰属する当期純利益は15億円。

2022年3月期から2026年3月期までの5期で、売上高は56%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2026年3月期が3.4%、2025年3月期が1.4%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率3.4%は、図鑑にある「食品・飲料」の会社178社の中で上から91番目。中央値は3.5%で、真ん中あたり。

売上の伸び+56%は、上から22番目。中央値は+24%で、高い方。

従業員1人あたりの売上7,318万円は、上から96番目。中央値は7,734万円で、真ん中あたり。

売上の大きさは、178社の中で上から88番目。中央値は616億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑サントリーホールディングス（非上場）
• 会社図鑑アサヒグループホールディングス（2502）
• 会社図鑑キリンホールディングス（2503）
• 会社図鑑サントリービバレッジ&フード（2587）
• 会社図鑑日本ハム（2282）
• 会社図鑑山崎製パン（2212）
• 会社図鑑加藤産業（9869）
• 会社図鑑明治ホールディングス（2269）
• 会社図鑑Umios（1333）
• 会社図鑑ヤマエグループホールディングス（7130）
• 会社図鑑伊藤ハム米久ホールディングス（2296）
• 会社図鑑ニッスイ（1332）

100円売ると、どこへ行く

2026年3月期の売上高を100円とすると、費用に97円が出ていき、営業利益として3円が残る。そこから税金や利子などを払った後の親会社株主に帰属する当期純利益が2円。

会社の大きさ

連結の従業員数は850人。本社は足立区六町四丁目１２番１。決算期は3月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり7,318万円になる。

何に左右される

野菜は天候で採れる量と値段が動くので、仕入れの相場が原価を左右する。外食と中食の店がどれだけ料理を出すかで、売れる量が決まる。

そのまま売るか、切って加熱した形まで仕上げて売るかで利益の幅が変わる。冷やしたまま運ぶための車と燃料と人の費用が原価に乗り、各地の工場と物流の拠点の数が届けられる範囲を決める。店で切らずに使える形への需要が、加工した品の売れ方に効く。主に根菜を材料にする加熱済みの野菜は、天候で値段が動きにくい。

この会社の技術

野菜を採れたところから店まで、冷やしたまま切れ目なく運ぶ流れ。袋に入れて真空で密封し、材料ごとに温度と時間を決めて加熱すると、店では湯煎や電子レンジで温めるだけで出せる。自社で集めた野菜の中身のデータを、品質の見分けと産地への助言に使う。

この会社を読む言葉

• 中食：弁当や惣菜など、買って家で食べるための食品
• ホール野菜：切らずにそのままの形で届ける野菜
• コールドチェーン：産地から店まで、冷やしたまま途切れずに運ぶしくみ