久世（2708）

事業の中身

外食の産業に向けて業務用の食材や資材を売る卸と、ブイヨンやスープ、ソースの製造販売を柱にする会社だ。食材卸売事業では、首都圏を中心に関東・中部・関西の地区で、店が調理に使う食材と資材を届ける。子会社には生鮮の野菜や農産物を扱う会社、豊洲市場の中で水産物の仲卸をして場内での販売と配送を行う会社があり、千葉の房総の地域で業務用の食材や洗剤を売る子会社もある。

海外にも広げている。香港の子会社が海外で食材を卸すための情報を集め、中国の沿岸部や主要な都市では関連会社が外食向けの食材の販売と物流を行い、四川省の成都でも関連会社が食材と資材を売る。食材製造事業は子会社が担い、ホテルやレストランに向けた専門性の高いブイヨン、スープ、ソースを作って売る。酒類や食品を扱う大きな卸の会社と資本業務提携を結び、商品を仕入れている。

• 業界図鑑食品・飲料は、何に左右される？
• 業界図鑑外食は、何で稼いでいる？

誰に売る

客は、食材と資材を使う外食の店、専門的なスープやソースを使うホテルとレストラン、市場で水産物を仕入れる国内外の客、そして中国で外食を営む会社だ。

業績5年

2026年3月期の売上高は735億円、営業利益は22億円、親会社株主に帰属する当期純利益は18億円。

2022年3月期から2026年3月期までの5期で、売上高は67%増えた。

営業利益率の推移

売上高に対する営業利益の割合は、2026年3月期が3%、2025年3月期が2.6%。100円売っていくら本業の利益が残るかの目安で、この率が高いほど値下げや不況に耐えやすい。

他の会社と比べると

営業利益率3.0%は、図鑑にある「食品・飲料」の会社178社の中で上から108番目。中央値は3.5%で、真ん中あたり。

売上の伸び+67%は、上から12番目。中央値は+24%で、高い方。

従業員1人あたりの売上11,325万円は、上から49番目。中央値は7,734万円で、真ん中あたり。

売上の大きさは、178社の中で上から79番目。中央値は616億円。

利益率は、各社が開示している利益（営業利益・経常利益・税引前利益など）を売上で割って計算している。

比べる相手は、この図鑑に載っている同じ業界の会社。会社が増えるほど、位置は正確になる。

• 会社図鑑サントリーホールディングス（非上場）
• 会社図鑑アサヒグループホールディングス（2502）
• 会社図鑑キリンホールディングス（2503）
• 会社図鑑サントリービバレッジ&フード（2587）
• 会社図鑑日本ハム（2282）
• 会社図鑑山崎製パン（2212）
• 会社図鑑加藤産業（9869）
• 会社図鑑明治ホールディングス（2269）
• 会社図鑑Umios（1333）
• 会社図鑑ヤマエグループホールディングス（7130）
• 会社図鑑伊藤ハム米久ホールディングス（2296）
• 会社図鑑ニッスイ（1332）

100円売ると、どこへ行く

2026年3月期の売上高を100円とすると、費用に97円が出ていき、営業利益として3円が残る。そこから税金や利子などを払った後の親会社株主に帰属する当期純利益が2円。

会社の大きさ

連結の従業員数は649人。本社は豊島区東池袋二丁目２９番。決算期は3月。売上高を従業員数で割ると、1人あたり11,325万円になる。

何に左右される

外食の店にどれだけ客が来るかが、使われる食材の量を決める。仕入れる食材の値段が利幅に効き、関東から関西まで配る配送の費用がかかる。

水産物や野菜は生鮮の相場で仕入れの値が動く。資本業務提携の相手からの仕入れが品ぞろえを支え、工場で作るスープやソースの専門性が製造の利益を生む。

この会社の技術

多くの産地やメーカーから食材と資材を集め、店ごとに分けて届ける仕組みを持つ。工場では、ホテルやレストランが使う専門性の高いブイヨンやスープ、ソースを作る。

この会社を読む言葉

• 業務用食材：店や施設が調理に使う、まとめて売られる食材
• 卸売：作り手から買って、店に売り渡す商売
• 仲卸：市場の中で、届いた品を店ごとに分けて売る業者